五花肉為農(nóng)家小炒肉的選擇，尤其是超市里已經(jīng)切好的五花肉片，下面編者就介紹做法吧，用青線椒和小紅米椒分別切段，干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈，香蔥擇洗干凈后切大段備用。
鍋里放少許油，油熱后加入五花肉片煸炒至出油并微微卷起，沿著鍋邊加入料酒后略翻炒，加入青線椒、小紅米椒和干紅辣椒翻炒出香味。
調(diào)入鹽、糖、生抽、和蒸魚豉油，繼續(xù)大火翻炒半分鐘后加入香蔥段，略翻炒即可
1、五花肉片要切得盡量薄，這樣炒出來的肉才會更入味，如果五花肉略肥，在煸炒時鍋里可以不放油。
2、炒這道菜在煸炒完肉片以后要大火爆炒，這樣才會香，里面的辣椒也更好吃。
3、香蔥段可以用青蒜（也叫蒜苗）代替。
4、如果自家吃蒸魚豉油的次數(shù)不多，建議買那種小瓶裝的，用過記得冷藏保鮮。