編者這里推薦一道名菜——泡椒爆心舌，浸泡入味的豬舌，上面沒有油膩，有Q勁的口感，口味酸咸，有泡椒的香味。喜歡這口味的人可以試試，聽別人說，曾經泡過豬蹄，味道也不錯呢！
制作材料
豬腰、豬心、豬舌各100克，長泡椒，泡姜，蒜片、蔥節(jié)各適量，鹽、味精、雞精、白糖、料酒、水淀粉。輔料芹菜段適量。
制作方法
1、 將豬腰、心、舌改刀成片，然后用料酒、鹽、姜蔥碼味后，下入油鍋內滑油備用。
2、 炒鍋至于火上，下入色拉油，下入泡姜、泡椒、蒜片、蔥段等，爆香后，下入滑油后備用的豬腰、心、舌片、芹菜段等，再次大火爆炒，同時調入鹽、雞精、味精、白糖等，然后淋入少許水淀粉，再次翻炒均勻后，即可淋入少許明油起鍋裝盤，也可以淋入少許辣椒油更佳。
菜品特點
此菜酸辣可口，肉質細嫩，入口綿香，特別適合做下酒菜。