入秋后，天氣漸漸涼爽，但偶爾的天氣還是讓人感覺很燥熱。在這樣的天氣里，吃上幾個(gè)香噴噴的紅棗蛋糕，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
紅棗中含有豐富的維生素和多種礦物汁，具有抗疲勞、養(yǎng)顏防衰老的作用，能夠。紅棗蛋糕是一款不錯(cuò)的美味選擇。下面是一款紅棗蛋糕的家庭制作方法。
【低脂紅棗蛋糕】(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個(gè))
配料：低筋面粉90克，紅糖60克，雞蛋1個(gè)，干紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右
制作過程：
1、紅棗去核，用刀切細(xì)（盡量切細(xì)一點(diǎn)）。
2、切細(xì)后的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。
3、煮開以后，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的雞蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。
7、拌到面粉完全濕潤后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
紅棗蛋糕家庭自制的別有一番趣味，但超市買的帶包裝的紅棗蛋糕同樣受到消費(fèi)者的青睞。洛陽市萬香園食品有限公司生產(chǎn)的紅棗蛋糕在市場上很受歡迎。紅棗蛋糕吃起來由濃濃的棗香，香甜可口，不論老人小孩都喜歡吃。