山椒鳳爪同泡椒鳳爪一樣，是重慶當?shù)刂男〕�。只是制作工藝及辣椒不同而已。山椒鳳爪用的是黃色小米辣椒。山椒鳳爪酸辣開胃、解饞解壓，吃了會讓你胃口大開，神清氣爽；山椒鳳爪中還含有大量的膠原蛋白，不用擔心吃多了會發(fā)胖哦。今天小編就給大家介紹一下山椒鳳爪的制作方法。
做法：
1、鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里汆過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。
2、將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據(jù)泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據(jù)自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。
3、鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒即可食用。
除了這些家庭自制的山椒鳳爪，還有就是買來的帶包裝的，攜帶方便，可以隨時隨地享用。現(xiàn)在8090后都是休閑食品的主要消費群體，山椒鳳爪也是，但卻不會也不想動手做，所以帶包裝的山椒鳳爪成了8090后。這也直接的帶動了一些生產(chǎn)山椒鳳爪企業(yè)的崛起。
重慶大足領(lǐng)道食品有限公司是一家擁有五十年風風雨雨的大型企業(yè)，公司的主打產(chǎn)品山椒鳳爪系列休閑食品受到消費者的特別青睞。公司也用優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和周到的服務(wù)贏得了一大批忠實的客戶和消費群體。