微量元素鋅對兒童成長的重要性
近日，微量元素檢測成為輿論的熱話題，微量元素在人體內(nèi)的含量少到可以用毫克計算，億萬家長感到困惑的是：孩子到底缺不缺微量元素？微量元素含量該不該查？
被查出缺鋅的孩子，成為微量元素檢查中的“主流”。市場上的各種補鋅的藥品、保健食品大行其道。究竟該如何判斷孩子是否缺鋅呢？缺鋅與孩子食欲有很大的關聯(lián)嗎？如何有效補鋅？怎樣科學地認識微量元素“鋅”呢？
判斷缺鋅需留意細節(jié)
現(xiàn)在，由于生活水平的提高，人們對營養(yǎng)素開始逐漸認識，微量元素鋅越來越受到大家的重視。孩子缺鋅成為家長們頭疼的事情，可是家長怎么來判斷寶貝是否缺鋅了？
家長往往通過兩種情況來判斷孩子是否缺鋅，一種是孩子不愛吃飯。只要是孩子出現(xiàn)不愛吃飯的情況，家長就會想到是缺鋅導致的。二是家長看見孩子頭發(fā)的發(fā)質(zhì)不是特別好，也經(jīng)常會想到是缺鋅導致的。
其實，家長的這些判斷方式存在很大誤區(qū)。缺鋅，是可以導致孩子不吃飯，但是缺鋅不是導致孩子不愛吃的全部原因。比如，吃飯的環(huán)境、孩子缺鐵，都可能導致孩子不愛吃飯。嬰兒時期，在添加輔食的階段，如果沒有正確添加輔食，孩子沒有咀嚼食物的能力，也會導致孩子在一段時期不好好吃飯。
缺鋅，也確實會導致頭發(fā)發(fā)質(zhì)不好，但是，也需要綜合判斷。孩子缺鐵、缺乏蛋白質(zhì)等同樣會影響發(fā)質(zhì)發(fā)育的質(zhì)量。
零食是缺鋅的罪魁禍首
隨著食品加工工藝的進步，現(xiàn)在五顏六色的零食多種多樣，顏色鮮艷味道香甜，特別吸引孩子們的眼球。加上家長都把孩子當成寶貝，尤其在吃的方面，寶貝要什么，家長都會盡量滿足。但科學家長期研究發(fā)現(xiàn)，吃含有過多人工色素合成的食物，會加速體內(nèi)的鋅流失�？梢哉f，五顏六色零食是孩子缺鋅的禍首。
鋅，是構成人體味蕾素的重要原料，起著支撐、營養(yǎng)和分化蓓蕾的作用。另外，鋅也是口腔黏膜上皮細胞結構、功能、代謝的一個重要營養(yǎng)因素。當人缺鋅的時候味覺素就會減少，造成味覺素正常更新障礙，會使舌苔的黏膜增生，角化不全，還會減少唾液中的磷酸酶分泌，由于磷酸酶的分泌減少，加上舌苔黏膜的增生，使得人有了重口味增加的要求。從而導致人挑食，偏食，厭食，甚至異食癖的發(fā)生。
由于鋅對人體味覺的功能和作用，商家抓住消費者的心理，通過微量元素檢查、廣告等等手段忽悠家長，把一些營養(yǎng)素的作用擴大化，宣稱自己的食品里加鋅、加鈣、加鐵，家長在給孩子選擇食物時，便常常被誤導。
也許商家宣傳的產(chǎn)品里的確含有某些營養(yǎng)素，但是，商家僅僅從單一方面說缺乏營養(yǎng)素會造成的后果，會出現(xiàn)的癥狀，卻對整個食品危害孩子健康的方面閉口不談。很多家長也不能做全面的考量，只從孩子的某些癥狀去對號入座，于是，買了過多的“含有營養(yǎng)素”的零食給孩子吃�？粗⒆訉α闶硱鄄会屖�，有些家長還會欣慰地認為，這樣的食品孩子愛吃，而且很營養(yǎng)。殊不知，孩子成長所需的微量元素正在隨吃下去的“營養(yǎng)食品”一點兒一點兒流失。
加鋅的飲料弊大于利
人們在電視中常常看見這樣的廣告：寶寶不吃飯，家長追著跑，喝了加鋅的某種飲料，“酸酸甜甜胃口棒，吃飯就是香”。這些飲料真的那么神奇，真能讓孩子吃飯香，頭發(fā)好，以后不會出現(xiàn)多動癥嗎？家長是不是需要大量購買給孩子食用呢？我的答案是否定的。
因為我們需要全面衡量食物對健康的影響，而不是單純看是否添加了某種營養(yǎng)素，也許對孩子的健康危害已經(jīng)遠遠大于添加進去的那點“營養(yǎng)成分”了。
有不少喝過含鋅兒童飲料的孩子的家長反映，孩子喝了這些飲料后有了齲齒。分析食品標簽中配料表，我們不難找到孩子齲齒的原因。食品標簽中配料表的標注順序是從多到少的排列。首先我們在配料表中看到的是水，就是說飲料里含量多的是水；第二位是白砂糖，飲料中除了水就是白砂糖；第三是乳粉（脫脂，全脂乳粉）；剩下的才是食品添加劑，羧甲基纖維素鈉，乳酸，檸檬酸，食用香精等等，其中可能也確實標注有添加了葡萄糖酸鋅。先不說添加的營養(yǎng)素有多少，大家細數(shù)過里面添加劑的數(shù)量嗎？市面上銷量很好、名氣很大的一種添加鋅的兒童飲料，食品添加劑多達18種。
不評判食品添加劑好不好，因為在國家允許的范圍之內(nèi)，添加是沒有問題的。但加鋅飲料，重點在哪里，重點在鋅。再以上述品牌加鋅兒童飲料為例，的確，我們在配料表中也看到了葡萄糖酸鋅的影子，可配料表中多的是水，其次是白砂糖。再看營養(yǎng)成分表，200毫升一份的營養(yǎng)成分中含有13克的糖，也就是說，給孩子喝飲料補鋅的同時，每喝一瓶就給寶貝吃了13克的糖。糖多了會怎么樣？
首先，容易出現(xiàn)齲齒。每年的9月20日是世界愛牙日，衛(wèi)生部9月11日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國5歲兒童的乳牙患齲率為66%，在世界上處于較高水平，12歲兒童的恒牙患齲率也達到29%。
其次，出現(xiàn)肥胖，誘發(fā)糖尿病。糖可以說是全能量食物，不含其他營養(yǎng)素，直接影響著孩子的血糖水平。白砂糖屬于雙糖，由一個葡萄糖分子和一個果糖分子組成，進入孩子的消化系統(tǒng)后被簡單分解就可以入血，而且升糖指數(shù)很高。同時，鋅還影響著胰島素、生長素和性激素。如果長期吃含糖量高的食物，反而會加速鋅的流失，進而影響胰島素的分泌，胰島素分泌出現(xiàn)異常是誘發(fā)糖尿病的因素之一。
再有就是糖會擾亂我們的味覺神經(jīng)，對于味覺發(fā)育還不完善的孩子影響就更大了。而飲料中其他的食品添加劑，包括食用香精等，也會擾亂孩子的味覺發(fā)育。
準確判斷科學補鋅
在這里，我簡單給大家介紹一下科學判斷孩子缺鋅的方法。對于4—6個月的寶貝，看母親在懷孕的時候，特別是孕后期，是否經(jīng)常吃一些含鋅豐富的食物？在7個月以后，要注意添加的輔食，看是否添加有動物肝臟。還可以看孩子是否出現(xiàn)反復的口腔潰瘍，免疫力低下等情況，由此進行綜合判斷。
如果孩子確實缺鋅，應該怎樣去科學合理的補鋅呢？
含鋅的食物一般在海產(chǎn)品中，紅肉中，動物肝臟中都是鋅的極好來源。我們可以經(jīng)常吃點海產(chǎn)品，動物肝臟，粗、雜糧。干果中，谷類胚芽中含鋅也都很豐富。但是應注意的是，在加工的過程中，人們過于追求精細，有時反而會導致大量的鋅流失掉了。
■延伸閱讀
微量元素鋅的作用
鋅是維持人體生命必需的微量元素之一，鋅對小寶寶更加重要，在生長發(fā)育、智力發(fā)育上，鋅都有不可磨滅的功績。
作為人體必需的微量元素，鋅對人體的貢獻主要有：
合成多種酶
人體脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的代謝都離不開一類特殊的蛋白質(zhì)——酶的參與。酶有很多種，而其中的許多又離不開鋅。就目前所知，鋅與人體內(nèi)近300種酶的活性有關。人體就像一個永不停息的化工廠，每時每刻都在進行著各種各樣的化學反應。如果沒有了鋅，這化工廠可能就要停產(chǎn)了。
促進生長發(fā)育
鋅廣泛參與核酸和蛋白質(zhì)的代謝，因此也影響到各種細胞的生長、分裂和分化，尤其是DNA復制。另外鋅可以加快細胞的分裂速度，使細胞的新陳代謝保持在較高水平上，所以鋅對于處于生長發(fā)育期的嬰幼兒十分重要。
增強免疫功能
在微量元素中，鋅對免疫功能的影響為明顯。鋅能增強巨噬細胞的吞噬能力，從而發(fā)揮殺菌作用。
促進智力發(fā)育
鋅能促進腦細胞發(fā)育和分裂，為兒童的智力發(fā)育打下良好的物質(zhì)基礎。鋅還對維持海馬功能起重要作用，大腦中海馬是學習記憶的重要核團，而海馬內(nèi)鋅含量。此外，鋅還參與神經(jīng)分泌活動，使記憶功能和反應能力加強。
增強食欲
味常見蛋白的基本成分就是鋅，味覺蛋白又被稱為味覺素，對味覺起著很重要的作用。同時鋅對維持口腔黏膜細胞的正常結構和功能也具有很重要的意義，缺鋅時，口腔黏膜細胞發(fā)育不全面，易于脫落阻塞味蕾小孔，這樣味蕾細胞就難以感受到食物的刺激，從而導致味覺敏感度降低，食欲不振。鋅還能增強消化系統(tǒng)中羧基肽酶的活性，促進腸胃消化，增強食欲。
