海鰻為暖水性底層魚類，性兇猛，貪食，喜在清潔、無污染的深海水域棲身，是世界上純凈的水中生物。海鰻肉質(zhì)細嫩，含脂肪量高，鰾可作魚肚，為名貴食品。具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效。
香酥鰻以新鮮優(yōu)質(zhì)的鰻魚為原料，鮮烤出來的誘人金黃色，撲鼻的鰻魚鮮和烤制的香，嚼起來不軟不硬，有鰻魚自身的一種韌性，松軟合口，口味適中。顏色未經(jīng)加工新鮮味美，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。同時滿足現(xiàn)代人對色香味以營養(yǎng)的多重選擇標準，是人們出行，旅游，佐酒，野餐，休閑等食用的方便理想食品。
鰻魚營養(yǎng)價值豐富，其含肉率達84%，蛋白質(zhì)含量大大高于雞肉，豬肉，特別是鰻肉含有人體需要的豐富的氨基酸，還含有豐富的維生素A和E。其維生素A的含量是一般魚類的60倍，牛肉的100倍，豬肉的300倍以上，維生素E的含量是一般魚類的9倍，多吃鰻魚對兒童，婦女，中老年人的健康和延緩人體衰老等都有重要的食療功效，故享有“水中人參”之譽稱。
福建大有椒鹽香酥鰻魚干，精選海南島海域深海底的小海鰻加工精制而成，深海鰻營養(yǎng)豐富含鈣量高，口感酥脆。輕咬一口，入口即化，溢齒留香。
大有椒鹽香酥鰻魚，適合于年老、體弱者及年輕夫婦食品，適用于久病虛弱，五臟虛損，貧血，夜盲人等食用。
新鮮小海鰻加工成段后，加入青蔥、白胡椒、鹽等調(diào)味后，經(jīng)過真空烘焙成型，這就是大有香酥鰻。大有香酥鰻口感酥脆，溢齒留香，營養(yǎng)豐富，含鈣量高，適合大人小孩作為零食食用。
大有食品憑借專業(yè)的海產(chǎn)品加工技術(shù)及優(yōu)良的質(zhì)量口碑，于1980年在臺灣創(chuàng)立了啟傳企業(yè)股份有限公司，即大有食品企業(yè)，從魷魚制品加工起步，開始專注于海洋食品現(xiàn)代化加工制造。