晚餐做上一道西紅柿疙瘩湯是再好不過了，西紅柿本身含有豐富的維生素，是美白護膚的蔬菜。西紅柿不僅可以用來做湯，還可以炒菜，今天教大家西紅柿疙瘩湯的做法，另外再送上西紅柿尖椒炒茄子、西紅柿炒雙花的做法。
一、西紅柿疙瘩湯
原料：西紅柿 1個、面粉 50克、雞蛋 1個、凍豆腐、蟹味菇、鮮姜汁、香菜、蝦皮粉、植物油、鹽
西紅柿疙瘩湯做法：
1、備好面粉，把西紅柿、雞蛋、凍豆腐、蟹味菇、香菜清洗干凈。
2、雞蛋打散，西紅柿用滾開水燙一下去皮切小塊，蟹味菇用開水焯一下切丁，凍豆腐切丁，香菜切碎末。
3、面粉加少許水，水要一點一點的加，用手捏拌成絮狀，再捏碾成不規(guī)則的面絮小疙瘩。
4、鍋燒熱，倒入油放入西紅柿塊翻炒；。
5、翻炒至出湯汁后放入豆腐、蘑菇、姜汁、略煸炒，加適量水燒開。把做好的面絮疙瘩一點一點撒到鍋里，邊撒邊用勺子轉圈攪勻，感覺濃稠度合適時，加入鹽、蝦皮粉攪勻，再將蛋液以畫圈的方式慢慢倒入鍋中，用勺子轉圈攪勻，加入香菜即可。
二、西紅柿尖椒炒茄子
主料：西紅柿尖椒炒茄子的做法沒有西紅柿疙瘩湯的做法麻煩，原料也沒有那么多。只需要茄子一個、西紅柿、青椒、大蒜
調料：花椒、生抽、鹽
西紅柿尖椒炒茄子做法：
1、茄子洗凈，保留外皮，切成小塊，過清水漂洗一下，撈出。
2、將鍋內倒入油，加熱后放入花椒，炸出香味后撈出來，迅速倒入茄子，快速翻炒。
3、待炒至茄子開始變軟后，灑入一半勺鹽、適量的生抽，翻炒。
4、倒入清水，基本淹沒茄子的一半，將青椒和西紅柿切好后放入，蓋上鍋蓋，轉小火燜。
5、燜制的時間基本上4、5分鐘，正好可以剝蒜，并將大蒜剁成蒜末，待茄子變軟后撒入，翻炒入味后即可。
小貼士：
1、建議選擇用圓茄子，長茄子適合涼拌，園茄子適合紅燒。
2、茄子叮切好后，用清水沖洗一下，可以防止茄子變黑。
3、這道菜的關鍵一步是爆花椒，所以花椒一定要爆出香味，整道菜才鮮美。
4、蒜末放，不要長時間煸炒，起鍋前放，蒜味濃郁，提味道是的。
三、西紅柿炒雙花
原料：
菜花、西蘭花、西紅柿、鹽、蒜、姜、蔥，糖、雞精。
西紅柿炒雙花做法：
1、菜花和西蘭花用手撕成小朵，沖洗干凈備用。
2、西紅柿疙瘩湯里面的西紅柿需要去皮，這道菜不需要，只需要將番茄切成小塊備用，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。
3、鍋中倒入清水，水沸后放入菜花和西蘭花焯燙兩分鐘，撈出備用。
4、鍋中倒適量油，放入蔥花、姜絲和蒜片爆香，后放入番茄塊炒3到4分鐘。
5、放入焯燙過的西蘭花和菜花，加入鹽，翻炒兩分鐘，加入雞精翻炒均勻即可。