牛排是西方的傳統(tǒng)飲食,如果咱們自己要做牛排就不能參照西方的做法了,因為中西方食用牛的品種不同而導致的肉質(zhì)有根本上的區(qū)別。下面是干鍋孜然牛排骨、紅酒牛排、黑椒牛排的做法。
一、干鍋孜然牛排骨
材料:牛排骨、蔥、洋蔥、老姜、孜然、干辣椒、香葉、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒
干鍋孜然牛排骨做法:
1、牛排骨入清水,放兩片老姜,焯水,撈出沖洗干凈,瀝水。
2、洋蔥切好,切姜片,孜然入料理機。
3、磨成孜然粉,磨的可以稍稍粗一些。
4、焯好的排骨入鍋,放一半的洋蔥、姜片,放干辣椒、香葉。
5、蔥打結(jié),放進鍋里,放少許料酒、老抽、生抽,放一小碗清水。
6、蓋上鍋蓋,大火煮到高壓鍋上汽,轉(zhuǎn)小火燜10分鐘,打開鍋蓋。
7、放適量鹽、白糖調(diào)味好,敞開鍋蓋大火煮,放入洋蔥、孜然粉
8、用筷子不停翻炒入味收汁,撒蔥花出鍋!
干鍋孜然牛排骨小貼士:
1、記得放洋蔥,可以增加肉的鮮甜度,煮羊排的時候也要放點。
2、沒有高壓鍋的話,用燉鍋估計時間比較久。
二、紅酒牛排
用料:牛排一大根、紅酒、蔥姜蒜、辣椒
紅酒牛排做法:
1、將牛排洗凈,倒入適量的清水,將牛排焯水,將蔥姜蒜備好。
2、焯水過的牛排,再倒入適量的清水,放入蔥姜蒜,辣椒蓋上蓋子,燒開,關小火,燉至牛排可以用筷子戳得動即可。
3、倒入一勺醬油,少許鹽燒至牛排上色,再倒入2勺紅酒,燒至收湯即可。
紅酒牛排做法小貼士:
1、牛排不容易爛,時間較長,燉牛排的水要多點,否則會燒干,再加水,牛排就不容易爛了。
三、黑椒牛排
材料:黑椒牛排、西蘭花、胡蘿卜、黑椒汁、胡蘿卜、洋蔥
黑椒牛排做法:
1、西蘭花掰成小塊,胡蘿卜切成花片,洋蔥切細條。
2、燒開水,加點鹽和油,放入西蘭花和胡蘿卜焯燙。
3、另取鍋放油,燒熱,放入黑椒牛排,煎至8分熟,盛出,擺上胡蘿卜和西蘭花。
4、利用底油,放入洋蔥絲翻炒出香味,加入黑椒汁、糖、料酒、蠔油和少許的水燒開,用生粉勾薄芡淋在牛排上即可。