年糕在我國也是一種傳統(tǒng)的甜品，制作年糕時，一般會根據(jù)個人的習慣加入某些食用鮮花，而桂花年糕以其獨特的清香和口感是的一種，剔透的糖色，晶瑩透亮，嘗一口，又糯，又甜，又糍，帶著淡淡桂花香。做法也很簡單，現(xiàn)在雖然沒有什么新鮮的桂花，但是可以用干桂花茶代替。
主料：年糕350克
輔料：桂花茶1小把
調料：白糖70克，水1小碗，橄欖油1湯匙，植物油1湯匙
1.準備好食材
2.年糕切一公分厚大片
3.取不粘平底鍋燒熱后放入一湯匙橄欖油，把年糕片排入鍋內，中小火兩面煎到略有金黃，盛出備用
4.鍋中再加入一湯匙植物油，燒熱
5.倒入白糖，中小火加熱，用鍋鏟不停攪拌白糖至完全融化
6.繼續(xù)攪拌加熱到糖液變成琥珀色
7.迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮
8.保持大火，邊煮邊轉動下鍋子，避免年糕粘底
9.煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面，OK啦，出鍋撒上干桂花，上桌開動。
烹飪技巧
1、年糕用浙江慈溪產的糯米年糕，軟糯香甜；
2、煎年糕的油用菜籽油，煎出來的年糕又香又帶有菜籽油獨特的金黃色，可惜我家米有，所以用橄欖油代替了，后面熬糖色的油我是用的普通植物油；
3、熬糖色是這個菜的關鍵，我因為熬慣了所以覺得非常容易，初次熬糖色的小伙伴們，記得寧可火小一點，時間長一點，慢慢熬到你想要的顏色；
4、糖色熬好后，清水倒下去的時候，鍋內會劇烈沸騰，此時請記得千萬注意安全，稍微離鍋子遠一點；
5、這道一定要趁熱吃，才有香甜軟糯的口感哦，涼了就不好吃了。
桂花年糕看著就能讓人垂涎欲滴，不過畢竟是用糯米年糕做的，糯米不易消化，因此，過個口福就好了，適可而止。