鯽魚是一種主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效�，F(xiàn)在讓我們來(lái)把這營(yíng)養(yǎng)魚吃進(jìn)我們的肚子吧！
主料：鯽魚8兩-1斤
配料：姜絲路、料酒、淀粉、花椒，蒜片、郫縣豆瓣、白糖、蔥花
干燒鯽魚做法：
1、鯽魚買8兩到1斤左右的，破肚洗凈后用餐巾紙擦干水分，魚身切3刀，不要太深，否則煎的時(shí)候容易斷,用料酒、干淀粉腌15分鐘以上，魚肚內(nèi)放些姜絲
2、鐵鍋先用生姜塊擦一遍，倒油（比較多，兩條魚大概用了1斤油），油燒至8成熱，，將魚一條一條的放進(jìn)去煎。條魚放進(jìn)鍋里之后，快速的動(dòng)一動(dòng)鍋，魚下鍋后煎3分鐘，千萬(wàn)不要去弄它，差不多了就晃一晃鍋，魚能夠在鍋里晃動(dòng)了就翻另一面，翻面之后還是不要去弄它3分鐘后晃一晃鍋�。。�
3、將魚撈出控油，鍋內(nèi)油燒熱，先放花椒和蒜片炒出香味，再放郫縣豆瓣大概5湯匙（根據(jù)自己口味添減，個(gè)人認(rèn)為，吃魚咸味應(yīng)該重一點(diǎn)），炒香，放魚下鍋入味5分鐘，放蔥段、加少量白糖燒熟起鍋裝盤。