美滿的生活,源至家庭的和睦,夫妻之間的默契與相互支持,今天請大家來看這一道夫妻肺片菜譜,大家可以償試一做,這樣您的生活會(huì)更加的幸福美滿。
原 料:牛肉,牛雜(肚梁,心舌,干層肚,頭皮)鹽炒花生仁
調(diào) 料:鹵水,醬油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川鹽,白酒辣椒油。
做 法:將鮮牛肉、牛雜洗凈,牛肉切成 500克重的塊;將牛肉、牛雜放入沸水鍋內(nèi)煮凈血水撈起,置另一鍋內(nèi),加入老鹵水和香料(內(nèi)裝花椒、肉桂、八角)、川鹽、白酒,再加清水,用旺火燒沸約30分鐘后,改用小火煮90分鐘,煮到牛雜熟而不爛,先熟的先撈出,晾涼待用;將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后,將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調(diào)成汁;將熟花生米拍碎待用,再將晾涼的牛肉、牛雜等切成片約6厘米長、3厘米寬的薄片混合在一起,淋上味汁拌勻,分盛若干盤,分別撒上芝麻粉和花生仁末即成。
特 色:創(chuàng)始于上世紀(jì)30年代。當(dāng)時(shí)成都有許多出售“肺片”的攤點(diǎn),多以走街串巷、挑燈夜售的形式經(jīng)營。其中郭朝華夫妻制售的“肺片”顏色紅亮、軟糯適口、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣,成為成都人有口皆碑的上品,“夫妻肺片”因此問世。如今,“夫妻肺片”不僅為一種小吃而行市,且常用于高級筵席的冷碟,“肺片”的味別增至好幾個(gè)品種,受到中外客人的欣賞和褒揚(yáng)。