隨著春天的到來，萬物復(fù)蘇，當(dāng)然包括山野田間的野菌、野菜，一些城市居民的味蕾就被挑動了，因?yàn)殚L時間接觸不到的青菜，就想趁此到周邊農(nóng)村摘取一些過把嘴癮同時也健康無污染。然而這一舉動卻存在著很多安全隱患。柳州市疾病預(yù)防控制中心食品與環(huán)境衛(wèi)生科科長黃運(yùn)坤稱，野菜中的很多都是有毒的，市民們不能很好的區(qū)別，以往已經(jīng)有很多類似情況發(fā)生。尤其注意以下野菜。
野生菌
這個季節(jié)，野生菌也會大量出現(xiàn)。野生菌很難辨別，近幾年，柳州市每年都有市民因誤食了有毒的野生菌而中毒。去年四五月，就有幾名建筑工人在工作場所附近的山上采摘了看似鳳尾菇的野生菌食用，結(jié)果出現(xiàn)了上吐下瀉的癥狀。
近幾年發(fā)生的食用野生菌而中毒的事件，大多都是去鄉(xiāng)下野外或者城鄉(xiāng)交界處的山野采摘回來食用而導(dǎo)致的，野生菌味道的確鮮美，但是有些菌的毒性非常大，可引起神經(jīng)性中毒、腎臟損壞、肝臟損壞等癥狀。而且中毒發(fā)病很快，一般兩三個小時后便會出現(xiàn)中毒癥狀，如果食用太多，一個小時便會有反應(yīng)。
蕨菜
在融水苗族自治縣、三江侗族自治縣等地區(qū)，水蕨、苦蕨等蕨菜是當(dāng)?shù)睾艿氐赖囊安�。因口感好，且富含人體需要的多種維生素，當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃，就連前往當(dāng)?shù)芈糜蔚某鞘芯用褚步?jīng)不住誘惑。然而，對于城市居民來說，這種野生菜的食用量一旦超過人體的承受量，便會引發(fā)嘔吐、腹瀉、等癥狀。
例如幾年前，柳州市區(qū)一些人家相約前往融水、三江旅游。就餐時，他們食用了地方人極力推薦的蕨菜。剛開始都覺得好吃，隨后的一兩天，他們頓頓少不了蕨菜�；氐绞袇^(qū)后，幾個人都出現(xiàn)了皮膚過敏的癥狀。而導(dǎo)致皮膚過敏的原因，就是過量食用蕨菜。
很多人認(rèn)為野菜就是健康綠色食品，可以放心大膽地吃，其實(shí)不然。以蕨菜為例，對地方人來說，他們在特定的環(huán)境下長期食用蕨菜，身體已經(jīng)適應(yīng)了。但是對沒有接觸過的其他人來說，長期食用的都是相對固定的、馴化成熟的蔬菜，食用野生蕨菜時，身體需要一個適應(yīng)的過程。在身體還未完全適應(yīng)野生蕨菜時便過多食用，腸胃便會受不了，難免出現(xiàn)不適。
食用野生蕨菜、野生竹筍、扣子菜等野菜時，要注意控制好量，一次不宜吃太多。市場上銷售的一些蕨菜，其實(shí)是經(jīng)過脫毒處理的，所謂的“毒”，是指植物中含有的大量生物堿。食用野生蕨菜、野生竹筍時，建議先用熱水煮，破壞植物中所含的生物堿，用涼水泡或用鹽腌制后才食用。