十香醉排骨，菜如其名，它是由十種調(diào)味的混合而成，外酥里嫩，無(wú)論是作為下飯菜還是下酒菜都是不錯(cuò)的選擇。
用料
500克排骨，3克蔥，5克姜，4克蒜，40克白糖，30克香醋，20克料酒，20克生抽，10克香油，8克鹽，2克味精，10克淀粉，500克（實(shí)耗80克，）花生油
做法
1.將排骨切成4×l 厘米的長(zhǎng)條，洗凈備用。
2.加少許鹽和淀粉，抓勻，腌制8分鐘。
3.鍋中倒入足量的花生油，6成熱倒入排骨炸制。
4.炸至微微上色。
5.撈出瀝干油。
6.盛入盤(pán)中，待鍋中油溫再次升高到8成熱。
7.倒入排骨，進(jìn)行復(fù)炸。此步驟能排骨更加酥脆的口感。
8.蔥姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、鹽和味精兌成料汁。
9.鍋中倒入底油，油熱下入蔥姜蒜爆香。
10.倒入料汁，燒開(kāi)，勾入淀粉芡。
11.放入炸好的排骨，淋入少許香油翻勻，即可。