- 2012/2/23·正宗的臘味:蕨菜炒臘肉
蕨菜炒臘肉 營養(yǎng)美味還能治病
2014/4/2 10:32:09 閱讀數(shù):700 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:素萍
春天到了,各種野菜也都到了生長的時候,蕨菜、野蔥、蒿菜、水芹、香椿等等,這些都是無污染的美味。蕨菜的營養(yǎng)價值很高,還有多種藥用功能,降壓、通便、抑菌,享有“山珍”的美譽,在湖南常見的吃法除了素炒之外,就屬蕨菜炒臘肉了,可以說是每年春天必吃的一道菜。
用料 蕨菜 400克臘肉 100克干辣椒 1小把蒜 2瓣植物油 2湯匙食鹽 1/2茶匙醬油 1/2湯匙
做法
1、蕨菜放入鍋中用開水焯一下,不要焯太久,3分鐘左右就夠了;
2、焯好的蕨菜過涼水,然后用手掐去頭尾,分成10厘米左右的小段,每一段再一分為四;
3、洗干凈的臘肉放入鍋中煮十分鐘,稍放涼后切成薄片,干辣椒切小段、蒜切碎;
4、鍋中放適量植物油,放入臘肉煸炒出油,再放入蕨菜一同翻炒;
5、放入干辣椒和蒜碎,放少許鹽和醬油調(diào)味,翻炒均勻即可。
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