怎么做芝麻田雞
2010/11/24 8:34:29 閱讀數(shù):668 信息分類:
食品招商 編輯:小陳
看起來很不錯(cuò)的喲,大家一起來動(dòng)手吧!
原料:
田雞12兩、冬菇四只、筍肉二兩、芹菜(或蔥)二條切碎、甘筍數(shù)片、姜數(shù)小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。
腌料:
姜汁3/4茶匙,酒3/4茶匙,生抽二茶匙,生粉半茶匙,油一湯匙。
調(diào)味:
芝麻醬一湯匙,芥醬一茶匙,麻油、古月粉少許,鹽1/4茶匙,上湯四湯匙!
做法:
1、冬菇浸軟,揸干水去腳,大只的切開邊,加糖1/6茶匙撈勻。
2、筍肉放落滾水中,加入少許鹽煲十五分鐘,取起用清水浸冷,切片。(如用罐裝筍,從罐取出,洗一洗切片)
3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘,鏟起滴干水。(或用水半杯,雞粉半茶匙代替上湯)
4、田雞削后,洗凈抹干水,切件,加腌料腌十五分鐘,泡油。
5、下油二湯匙,爆姜、筍、冬菇,下蒜茸、田雞爆炒片刻,下調(diào)味兜勻,蓋上鑊蓋煮至汁將干,加入芹菜、甘筍炒勻,上碟,灑上芝麻。