提起東北菜，個(gè)人覺得，廣為人知的就是這道小雞燉蘑菇。農(nóng)家散養(yǎng)的小土雞配上野生榛蘑，是高大上的山珍美味。小雞和蘑菇的搭配不僅在味道上堪稱絕配，在營(yíng)養(yǎng)上也是極好的滿足了現(xiàn)代飲食的‘一葷一素一菇’首要原則。今天小編就給大家介紹它的做法。
用料
主料：雞(土雞，家養(yǎng))800克，榛蘑(干)100克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1顆，干辣椒3個(gè)，生抽2湯匙，蔥白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙
小雞燉蘑菇的做法
1.準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中
4.大火燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用
5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了