味道獨(dú)特—苦瓜雞片
2010/11/25 8:48:20 閱讀數(shù):553 信息分類:
食品招商 編輯:小陳
苦瓜為葫蘆科,苦瓜屬一年生攀援草本苦瓜的果實(shí)。葉互生,掌狀5-7深裂;ㄐ,單性,雌雄同株,黃色。長不超過2厘米。果實(shí)紡錘形,有瘤狀凸起,成熟時(shí)橙黃色,味苦,瓤鮮紅色,味甜。
【特點(diǎn)】 鮮咸適口,味道獨(dú)特.
【原料】
苦瓜200克,雞胸脯肉250克,紹酒半茶匙,糖半茶匙,醬油1茶匙,鹽、雞粉各少許,蔥末少許,淀粉少許,水淀粉半茶匙,雞蛋清1個(gè)。
【制作過程】
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成厚片,用鹽拌勻,腌一小會(huì)兒,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝干水分,待用。
2、將雞胸脯肉洗凈,切成片,用少許醬油、雞蛋清、淀粉拌勻。
3、炒鍋置中火上,放入適量油燒至溫?zé)幔湃腚u片,滑散至變色,撈出瀝干油;炒鍋中留少許底油,放入蔥末炒香,下苦瓜片略炒,加入醬油、糖、雞粉和2湯匙水,用水淀粉勾芡,倒入炒好的雞片,炒勻后即可出鍋。