看到這道菜,你是否聞到它的香味了呢?
[原料/調(diào)料]
草魚1條約900克,姜300克,蔥2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉、生粉、香油各適量。
[制作流程]
①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂,半份切絲。
②將草魚剖凈,由魚肚剖為兩片(注意不可切斷),放進(jìn)鍋中,注滿清水,加蔥1份、拍裂的姜、酒,煮滾后,用小火燜10分鐘,撈起,盛入碟中,將姜絲遍濾魚身。
③燒熱油鍋,放蔥爆香,然后把蔥去掉,將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中,加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾,用生粉水勾芡,再注入蔥油,盛起淋在魚上,灑上香油即可