食品安全歷來(lái)受人們的關(guān)注，前不久，食品安全宣傳周期間�！墩ぷ鲌�(bào)告》明確提出，堅(jiān)決治理餐桌上的污染，切實(shí)保障“舌尖上的安全”。食品安全可追溯能夠確保食品安全的重要性，也是加大誠(chéng)信體系建設(shè)的分支，與百姓的生活息息相關(guān)。
從2004年至今，我國(guó)建立食品安全追溯體系已有10年，如今進(jìn)展情況如何？為回答這一問(wèn)題，從4月至6月，本報(bào)記者在北京、天津、河北、青島等地追蹤采訪，發(fā)現(xiàn)了一些成績(jī)和問(wèn)題。本報(bào)即日起推出“追著安全食品到原點(diǎn)”系列報(bào)道，選取記者采訪的幾個(gè)節(jié)點(diǎn)，為讀者呈現(xiàn)我國(guó)食品安全追溯體系的方方面面。
大部分超市設(shè)有“放心肉”工程查詢(xún)機(jī)，然而部分機(jī)器根本無(wú)法使用；可使用的機(jī)器追溯到的信息中，又缺少養(yǎng)殖和屠宰信息
4月6日，記者在北京市海淀區(qū)歐尚超市金四季店隨機(jī)拿了兩包排骨，在便民溯源服務(wù)終端上掃描，頁(yè)面顯示出如下溯源結(jié)果：鵬程食品大紅門(mén)（五肉聯(lián)），冷卻排酸8小時(shí)以上，屠宰企業(yè)發(fā)貨時(shí)間為“2014-04-04”，超市收貨時(shí)間為“2014-04-04”，超市名稱(chēng)“歐尚（金四季店）”，消費(fèi)者領(lǐng)取追溯憑證可查來(lái)源等信息。
記者向銷(xiāo)售員索要可追溯憑證，隨即得到一個(gè)貼有條形碼的小標(biāo)簽�！斑@個(gè)怎么用？”“具體我也不清楚。”銷(xiāo)售員無(wú)暇顧及，吆喝著“大減價(jià)，豬肉便宜賣(mài)了”，不再理睬記者。
記者隨機(jī)拿起手邊的一盒“長(zhǎng)白山散養(yǎng)”黑豬肉，卻沒(méi)能成功掃描�，F(xiàn)場(chǎng)的工作人員告知記者，目前只有“放心肉”工程覆蓋的指定鮮肉商品方可以實(shí)現(xiàn)信息查詢(xún)。
隨后，在記者的要求下，這名工作人員挑出一盒“放心肉”，向記者演示如何追溯信息查詢(xún)。按照機(jī)器顯示，可以用手工輸入和掃描可追溯碼兩種方式獲得追溯信息，當(dāng)其次掃描時(shí)，機(jī)器卻無(wú)法識(shí)別。掃描兩次后，屏幕上終于顯示出此批次豬肉的進(jìn)貨來(lái)源信息，內(nèi)容包括儲(chǔ)藏方式、保質(zhì)期、發(fā)貨時(shí)間、進(jìn)貨時(shí)間、屠宰和銷(xiāo)售責(zé)任企業(yè)等內(nèi)容。其中，發(fā)貨時(shí)間和進(jìn)貨時(shí)間均指向當(dāng)天，屠宰責(zé)任企業(yè)指向北京市第五肉類(lèi)聯(lián)合加工廠，沒(méi)有任何關(guān)于養(yǎng)殖和屠宰的詳細(xì)內(nèi)容，也無(wú)任何聯(lián)系方式。
記者隨后又嘗試掃描，也出現(xiàn)了需要掃描兩次以上機(jī)器才能成功識(shí)別的情況。
消費(fèi)者對(duì)于食品信息的可追溯又持什么樣的態(tài)度呢？家住超市附近的韓大媽買(mǎi)了一塊1斤左右的五花肉。她說(shuō)，自己買(mǎi)肉一般都是到家樂(lè)福這樣的大型超市，“我相信大超市為了維護(hù)自己的品牌，會(huì)很注重它的原料來(lái)源以及食品安全的�！表n大媽說(shuō)，她也不記得那臺(tái)綠機(jī)器設(shè)立了有多長(zhǎng)時(shí)間，自己也從來(lái)沒(méi)用過(guò)。
6月11日，在物美超市陶然亭店“放心肉”便民溯源服務(wù)終端前，記者拿了一盒貼有超市標(biāo)簽的排骨掃描。雖然機(jī)器會(huì)自動(dòng)顯示條形碼數(shù)字，可是點(diǎn)擊選擇是否當(dāng)日購(gòu)買(mǎi)后，則出現(xiàn)“對(duì)不起，溯源信息未查到”的字樣。而根據(jù)機(jī)器上的文字說(shuō)明，該設(shè)備數(shù)據(jù)應(yīng)每2小時(shí)更新一次。
記者邀請(qǐng)了一位推銷(xiāo)員大姐與記者一起掃描了多款包裝好的肉食產(chǎn)品，均得到“對(duì)不起，溯源信息未查到”的結(jié)果。
“我也是剛剛才知道有這么個(gè)玩意兒�！边@位大姐試過(guò)幾遍之后，不好意思地告訴記者。可她的展柜就在距離這臺(tái)機(jī)器2米遠(yuǎn)的地方。
而在物美超市棗園店，近2個(gè)月的調(diào)查中，記者多次前往該店，觀察那里的一臺(tái)“放心肉”信息溯源機(jī)器。機(jī)器屏幕經(jīng)�！昂谥槨�，而就在機(jī)器側(cè)面粘貼的檢查表上，每日檢查均顯示的是設(shè)備“正�！�。
在4月到6月的兩個(gè)月時(shí)間內(nèi)，記者走訪了樂(lè)天瑪特、華聯(lián)、物美等多家京城超市。采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，對(duì)于肉菜追溯體系的概念，不僅消費(fèi)者不甚了解，很多工作人員也并不知情。雖然大多數(shù)“放心肉”終端機(jī)可以使用，但幾乎沒(méi)有消費(fèi)者來(lái)查詢(xún)。顧客要么視而不見(jiàn)，要么表示不知道該如何使用。對(duì)查詢(xún)終端機(jī)感興趣的竟是隨家長(zhǎng)前來(lái)購(gòu)物的兒童。受好奇心吸引，他們顯然把查詢(xún)機(jī)當(dāng)成了電子玩具，經(jīng)常上前按來(lái)按去。
一位來(lái)購(gòu)物的大媽說(shuō)，雖然自己沒(méi)注意過(guò)追溯機(jī)怎么用，但是她相信，如果食品可追溯，“我們老百姓的餐桌會(huì)更加安全的”。
以德青源安心生態(tài)鮮雞蛋為例，用手機(jī)掃描包裝盒上的二維碼，打開(kāi)頁(yè)面，在頁(yè)面底端有“出生證查詢(xún)”一欄。輸入12位防偽碼之后，新頁(yè)面就會(huì)顯示防偽碼對(duì)應(yīng)的生產(chǎn)日期，再通過(guò)對(duì)比蛋殼上面的生產(chǎn)日期就可以判斷其真假安全與否。
6月11日，記者在物美陶然亭店還發(fā)現(xiàn)了一種“正大寶貝雞蛋”。它雖然無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)通過(guò)手機(jī)掃描獲得追溯信息，但在電腦上登錄該公司主頁(yè)后，右下角有“可追溯系統(tǒng)”供查詢(xún)。通過(guò)輸入蛋殼上面的噴碼和包裝盒上的條形碼，即可獲得可追溯信息。
記者打開(kāi)一盒“寶貝雞蛋”，按包裝上的提示，輸入蛋殼上的噴碼“20140407PG101097”，同時(shí)再輸入該產(chǎn)品包裝盒上的條形碼“6957466100000”，查詢(xún)頁(yè)面立即顯示出信息，包括產(chǎn)品名稱(chēng)“Q寶貝6枚裝”、產(chǎn)地“北京市平谷”、產(chǎn)出雞舍信息“Line1”、生產(chǎn)批次“1”、生產(chǎn)日期“2014/04/07”等。
不過(guò)，可追溯的雞蛋價(jià)格都不便宜。例如，歐尚超市的德青源營(yíng)養(yǎng)生態(tài)鮮雞蛋8枚裝售價(jià)19.9元，物美陶然亭店的正大寶貝6枚裝的價(jià)格在30元左右，而一般雞蛋8枚裝只要10元左右，可追溯雞蛋價(jià)格比普通雞蛋要貴2至4倍。
在家樂(lè)福超市馬家堡店的蔬果銷(xiāo)售區(qū)域中，過(guò)道上懸掛的海報(bào)牌明確標(biāo)示：“為了增強(qiáng)水果和蔬菜的追溯性，每一個(gè)家樂(lè)福"農(nóng)超對(duì)接"產(chǎn)品上都會(huì)有一個(gè)二維條形碼。通過(guò)掃描該二維碼，所有的顧客都可以看到清晰的產(chǎn)品信息，例如合作社名稱(chēng)、產(chǎn)地介紹、合作社相關(guān)證件以及食品安全的信息�！痹诤芏嗍卟说暮�(bào)上也有同樣的話(huà)。
看上去很美。不過(guò)，記者發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)并未明確標(biāo)示哪些商品屬于農(nóng)超對(duì)接產(chǎn)品，也未找到相關(guān)追溯碼掃描的信息。
在特種蔬菜柜臺(tái)，許多產(chǎn)品上的確有二維碼，但掃描后要么不識(shí)別，要么指向商家網(wǎng)站主頁(yè)等，并沒(méi)有該蔬菜的可追溯信息。
當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)工作人員是否能查到蔬菜的具體追溯信息時(shí)，對(duì)方卻回答說(shuō)，“產(chǎn)地不都在上面寫(xiě)著呢嗎”？
有個(gè)情況需要特別說(shuō)一下。當(dāng)記者拿出手機(jī)，試圖掃描在超市墻上的一枚“二維碼”，該超市的一名工作人員立刻上前阻攔，告知“不許拍照”。而當(dāng)記者返回生鮮區(qū)嘗試使用查詢(xún)終端機(jī)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)剛才還開(kāi)著的機(jī)器，不知什么時(shí)候已經(jīng)被關(guān)閉了。
在物美超市陶然亭店，記者在蔬菜柜臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，很多蔬菜上只貼有超市的條形碼，并不能實(shí)現(xiàn)追溯，用手機(jī)掃描的結(jié)果只是產(chǎn)品參考價(jià)格。跟家樂(lè)福馬家堡店的情況一樣，有的蔬菜產(chǎn)品包裝上有二維碼，可掃描后發(fā)現(xiàn)那只是公司地址、網(wǎng)頁(yè)和微信公眾平臺(tái)，并沒(méi)有可追溯功能。
6月11日晚6點(diǎn)，記者來(lái)到位于北京市豐臺(tái)區(qū)的家樂(lè)福方莊店。在水果區(qū)，有一款新疆的哈密瓜來(lái)自農(nóng)民直供。在展示板的右下角，貼有一張紙質(zhì)的二維碼。
記者用手機(jī)掃描該二維碼，屏幕顯示，該批次哈密瓜來(lái)自吐魯番市阿勒馬斯葡萄種植專(zhuān)業(yè)合作社。隨后，記者按照掃描出來(lái)的網(wǎng)頁(yè)地址在電腦上點(diǎn)擊查詢(xún)，出現(xiàn)了家樂(lè)福農(nóng)超產(chǎn)品完整的可追溯信息，其內(nèi)容不僅包括該哈密瓜品種、生產(chǎn)合作社名稱(chēng)、合作社社長(zhǎng)，以及合作社的詳細(xì)地址、種植面積和社員人數(shù)，還包含了組織機(jī)構(gòu)代碼證、合作社營(yíng)業(yè)執(zhí)照及自產(chǎn)自銷(xiāo)證明的電子版照片。
記者獲悉，雖然咨詢(xún)購(gòu)買(mǎi)這款哈密瓜的消費(fèi)者不少，然而卻很少有人關(guān)注展板上的二維碼。而且除了哈密瓜等少數(shù)幾種產(chǎn)品標(biāo)注了農(nóng)超對(duì)接可追溯二維碼，大多數(shù)水果的追溯信息仍無(wú)處可查。