酸辣咸甜適中的北京泡菜

2010/11/29 9:02:47 閱讀數(shù):805 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小單
    制作此菜時(shí),所用的溶器一定要清潔,以免泡制時(shí)間稍長(zhǎng),產(chǎn)生大量細(xì)菌,造成疾病。菜品口感  此菜為黃白色,清淡鮮香,酸辣咸甜適中,加入水果的香味,越發(fā)與眾不同。食譜營(yíng)養(yǎng)  大白菜(青口):大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。
    配料: 
    大白菜1000克,鴨梨50克,白蘿卜50克,味精10克,胡蘿卜50克,蔥50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉湯50克,鹽35克,蘋果50克  
    特色: 
    此菜為黃白色,清淡鮮香,酸辣咸甜適中,加入水果的香味,是北京人冬季家家都制的一道家常菜。  
操作: 
    將大白菜擇洗干凈,控去水分,剝下外層的菜幫,劈成兩半。菜心從頭部劈成四半。再改刀切成約5厘米長(zhǎng)的希。將蘋果、梨一起放入搪瓷盆內(nèi),下入蔥、蒜、鹽、味精、辣椒末攪拌均勻,倒入牛肉湯。在原料上面壓上一塊干凈的大石頭或一個(gè)盤子,然后放在溫度較高的地方(約40℃左右),五天即可食用。  
    注意:制作此菜時(shí),所用的溶器一定要清潔,以免泡制時(shí)間稍長(zhǎng),產(chǎn)生大量細(xì)菌,造成疾病。 
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