夏季是人們喜歡吃海鮮的季節(jié)，可是，海鮮可不是表面看起來那么的安全，就如貝類海鮮一樣，看起來是安全的，但有時貝類會含有貝類毒素，可能對人體健康造成危害。
貝類毒素主要由浮游藻類產(chǎn)生，貝類濾食有毒藻類后，毒素會蓄積在其體內(nèi)。當(dāng)海水里的浮游藻類大量繁殖出現(xiàn)赤潮時，生長在相應(yīng)海域的貝類所含毒素可能會迅速增加，造成貝類毒化。貝類毒素有多種類型，其中對人體健康危害的是麻痹性貝類毒素。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中，通常在內(nèi)臟中的含量較高，常規(guī)的烹調(diào)加工方式不能將其去除。麻痹性貝類中毒潛伏期較短，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，初期癥狀有口部及四肢麻痹、剌痛，腸胃不適如嘔吐、肚瀉，嚴(yán)重者會出現(xiàn)呑咽及發(fā)音困難，甚至因呼吸麻痹而是死亡。
目前還沒有針對麻痹性貝類毒素中毒的解毒劑。夏秋季節(jié)是貝類毒素中毒的高發(fā)期，目前天氣漸暖，為了防止貝類毒素中毒，特進行以下風(fēng)險提示。
一、對消費者提示
加工新鮮貝類時要去除中腸腺等內(nèi)臟;不食用蒸煮貝類的湯汁;盡量避免一次食用大量貝類;食用貝類后如出現(xiàn)疑似中毒表現(xiàn)，要盡快就醫(yī);發(fā)生食物中毒的，應(yīng)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。
二、對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的提示
注意海洋與漁業(yè)局等相關(guān)部門發(fā)布的海域赤潮信息，不要捕撈、銷售有毒赤潮海域的貝類;加工貝類時，要去除中腸腺等內(nèi)臟;餐飲業(yè)加工貝類時，棄掉蒸煮貝類的湯汁。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)生食用貝類中毒的應(yīng)及時向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。
所以，在以后購買或者吃貝類海鮮一類的食物時，我們一定要注意了，千萬不要蒸煮貝類的湯汁吃，選擇健康安全的方式，吃的開心也營養(yǎng)。