好吃的干炸響鈴

    這個(gè)世界的菜名還真是無(wú)奇不有啊，看看這個(gè)特殊的菜能給我們帶來(lái)怎樣的味覺(jué)享受吧！
    主料：油皮400克,豬里脊肉50克 
    輔料：雞蛋黃25克 
    調(diào)料：小蔥5克,黃酒2克,鹽1克,味精2克,甜面醬20克,大蔥20克,椒鹽15克,菜籽油50克 
    制作: 
    1. 將豬里脊肉剔去筋膜，剁成泥，放在碗內(nèi)； 
    2. 肉泥內(nèi)加入黃酒、精鹽、味精和雞蛋黃拌成餡，分成5 份待用； 
    3. 豆腐皮潤(rùn)潮后去邊筋，修切成長(zhǎng)方形； 
    4. 每2 張腐皮相交疊層攤平，取肉餡1 份，放豆腐皮的一端，用刀口或竹片將肉餡塌成3～4 厘米左右的寬條，放上切下的碎腐皮（邊筋不用），卷成松緊適宜的圓筒狀，卷合處蘸以清水粘接； 
    5. 照此法共制5 卷，每卷再切成長(zhǎng)3.5 厘米的段，直立放置； 
    6. 炒鍋置中火上，下菜油至五成熱時(shí)，將腐皮卷段放入油鍋，手勺不斷翻動(dòng)，炸至黃亮松脆，用漏勺撈出瀝去油，裝盤； 
    7. 上席隨帶甜面醬、花椒鹽和蔥白段。