對于剩飯剩菜是否再次食用，人們對此一直爭論不停。很多生活在農(nóng)村的人，都喜歡吃剩飯剩菜，因為他們認為，如果不吃的話，是一種浪費。然而，這些剩飯剩菜食用不當卻很容易引起中毒。因此，我們需要正確對待剩飯剩菜：
剩飯剩菜到底能不能留
“家中做飯時能拿捏住分量，不要有剩飯剩菜�！卑册t(yī)大一附院急診內(nèi)科醫(yī)生表示，然而剩飯剩菜難免會有，這剩飯剩菜要吃要扔也得有所區(qū)分。
“綠葉蔬菜如果一頓吃不完，就不要怕浪費，心疼也得扔掉。”有醫(yī)生表示，綠葉蔬菜對人體的貢獻主要是維生素，而蔬菜中的維生素經(jīng)過反復(fù)加熱，很容易被破壞掉，所以剩的綠葉菜營養(yǎng)價值的確不高，而且蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，在其采摘、運輸、存放過程中，硝酸鹽會被細菌還原成對人體有害的亞硝酸鹽，過夜的剩菜，經(jīng)過一夜的鹽浸，綠葉剩菜中的亞硝酸鹽含量會更高，人食用這些食品后容易中毒�！皼霾艘伯敳统酝辏驗闆霾嗽谥谱鬟^程中未經(jīng)加熱，很容易感染細菌，保存不當容易造成食物中毒。”醫(yī)生說。
此外，淀粉類食品也一次吃掉，年糕等食物多保存4小時，在沒有變味的情況下食用也可能會引起不良反應(yīng)。
剩飯應(yīng)徹底加熱后食用
保存剩飯，應(yīng)將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干凈的地方，避免污染。等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，相隔時間盡量縮短在5至6小時以內(nèi)。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。在做飯時，也可把剩飯與生米一起下鍋。
此外，專家表示，剩米飯很容易導(dǎo)致食物中毒，盡管看上去沒什么異樣，然而，也一定要徹底加熱后食用。