怎么辨別野生葛根粉真假 辨別的三個方法

2014/6/25 16:35:36 閱讀數(shù):12725 信息分類:食品代理 編輯:方方

  怎么辨別葛根粉的真假,鑒別葛根粉真假科學的方法是用顯微鏡觀察葛根粉顆粒形狀,葛根粉呈菱形,藕粉呈橢圓形,薯粉呈帽狀形,不過這種鑒別方法一般比較專業(yè),但不常用,下面給大家介紹一下怎么從顏色、口感、沖泡后的粘稠度辨別葛根粉真假。

  一、從顏色辨別葛根粉真假
  純正的葛根粉外觀色澤潔白,帶有結(jié)晶光澤,淡黃色的葛根粉質(zhì)量則次之,而灰白色的葛根粉在生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生狀況方面往往是不過關(guān)的。葛根主要產(chǎn)于貴州、廣西、江蘇、江西、湖北、湖南等地。

  二、從口感辨別葛根粉真假
  純正的葛根粉入口時,會很快自然融化在口中,有清涼感和人參味。好的葛根粉即使在沒有加糖和蜂蜜的情況下,也能品嘗到淡淡的回甜滋味,沒有其它異味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉則不宜購買。

  三、從粘稠度辨別葛根粉真假
  純正的葛根粉用溫水沖泡呈乳白色奶狀,溫水沖泡后加熱或用90度以上沸水沖泡則呈淺黃色透明膠狀,粘連度很高,用勺挑起后可呈線狀均勻流下。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡后顏色發(fā)白、難呈線狀流下的多為添加有其它淀粉甚至滑石粉的摻假葛根粉。

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