干炸帶魚也是逢年過節(jié)慶祝日餐桌上必備的一道菜，干炸帶魚、蒸扣碗、炸丸子——餐桌上傳統(tǒng)老三樣，從小吃到大，也沒覺得有厭煩的時(shí)候。經(jīng)常食用帶魚，有利于補(bǔ)益五臟；帶魚含有豐富的鎂元素，有利于心血管系統(tǒng)的保護(hù)及預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾�。怀３詭~還有利于養(yǎng)肝、、澤膚、養(yǎng)發(fā)、健美、補(bǔ)脾、益氣、暖胃。
菜品口味：其它
制作難度：簡單
所需時(shí)間：半小時(shí)
主要工藝：炸
所用廚具：炒鍋
食材明細(xì)：
帶魚(800g)
淀粉(適量)椒鹽(適量)
油(適量)鹽(適量)雞蛋(1個(gè))胡椒粉(適量)
1、帶魚洗凈，去頭去尾內(nèi)臟，然后切成長度均勻的塊狀，放入料酒、鹽，少許胡椒粉翻勻后腌制25—30分鐘。2、將雞蛋里倒入2勺淀粉。3、加入少許鹽順一個(gè)方向攪拌成糊。4、腌制好的帶魚倒入蛋糊糊里，裹滿蛋糊。5、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)。6、下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金黃色撈出。
小貼士：1、首先要油溫夠高，油溫低就會(huì)有魚皮粘在鍋底；
2、在油溫達(dá)到溫度后，要把火擰小，火太旺，魚會(huì)炸得太干，很快變糊了；
3、炸好后的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好后會(huì)有腥氣的；
4、帶魚表面的銀色不要刷洗干凈，只要用水沖洗干凈即可，表皮富含豐富的卵磷。