古人的智慧是很神秘的，也為我們帶來了很多的智慧結晶，火爆食品飲料招商網的小編獲悉，古法燒酒蒸餾工藝作為古人獨特的技術，現在已經被人們掌握。
近日，在大安市進行的一場遼金時期古法燒酒蒸餾工藝模擬試驗中，運用1000多年前的古代燒酒蒸餾工藝和復制的設備成功獲取燒酒。
古法蒸餾燒酒
2012年，大安市釀酒總廠遷址時，在廠房底下出土了大量燒酒灶鍋等器具，經吉林大學中國邊疆考古研究中心馮恩學教授領導的團隊挖掘和研究，確 定這個釀酒遺址為遼金時期。后經北京大學試驗室利用化學、生物手段等方法檢測，確定遺址年代為公元1029年，與考古研究結果吻合。
這次試驗，嚴格按照出土文物和《遼史》等古代文獻記載所設計，試驗人員在大安市釀酒總廠院內用此前出土的灶臺石搭起石灶，選用的蒸鍋、“天 鍋”（用于冷卻）以及木甑（用于蒸酒）等都是在專家指導下，按照出土文物所復原，再現了原始的燒酒場景：
一口直徑1.5米的淺腹蒸鍋被架在石灶之上，鍋內水深15厘米左右。試驗人員在蒸鍋上的木甑內放入發(fā)酵好的釀酒原料后便開始進行蒸餾。木甑內產生 的水蒸氣不斷凝結在之上的“天鍋”底部，“天鍋”內的冷水和冰塊促使水蒸氣迅速凝結為液體，經過半小時左右的蒸餾，燒酒開始通過木甑腰部的 導流管緩緩流出，傾入酒缸內。
經過現場試驗人員測定，在一個半小時內，總共釀出約50公斤燒酒，平均酒精度為54.5度。品嘗剛剛“出鍋”的燒酒的人表示，雖然度數較高，但味 道香甜，口感純正。經過此前進行的幾次預試驗表明，這種古法釀酒的出酒率在45%—50%。
馮恩學教授介紹說，考古發(fā)現和模擬試驗的成功具有三方面意義：一是用實物證明了遼金時期我國就能夠生產蒸餾白酒，把中國蒸餾白酒起源時間至 少向前推進了200年；二是確定了吉林白酒在中國白酒的歷史地位，即世界白酒的起源在中國，中國白酒起源在吉林；三是改變了吉林白酒缺少文化的尷 尬境地。
對于古法燒酒蒸餾工藝技術的破解，將在一定程度上面，提升現有的燒酒釀造工藝，改善燒酒的品質。