夏季是果凍市場(chǎng)沸騰的季節(jié)，尤其是孩子們，特別喜歡吃。同時(shí)果凍也受青年人到的喜愛(ài)。但是果凍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，在營(yíng)養(yǎng)方面不受群眾們的喜歡。用水果做果凍就可以解決這個(gè)問(wèn)題，楊梅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有各種維生素，你值得一試。
其實(shí)自制果凍在工藝上是非常簡(jiǎn)單的，不需要很多材料的，健康的辦法就是用水果做果凍，再加上用于凝固的吉利丁片（它是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚(yú)骨）提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。）就可以了。吉利丁片可以網(wǎng)購(gòu)，通常是5克/片，約1元/片左右，它還是做慕斯、布丁的必備材料。
楊梅屬于出汁不多的水果，則可以通過(guò)煮糖水的方式取得汁水，這樣處理過(guò)的汁水既有水果的香味，同時(shí)甜度又適當(dāng)，適用于絕大多數(shù)水果。
楊梅果凍
用料：楊梅糖水300克，糖水楊梅適量，吉利丁20克（4片）（備注：煮楊梅糖水非常簡(jiǎn)單，楊梅先用鹽水泡半小時(shí)，加入適量水、冰糖、少許鹽和檸檬汁煮至湯汁濃稠便可。
楊梅果凍的做法
1、準(zhǔn)備好材料，楊梅糖水、吉利丁片和模具。
2、吉利丁片在冰水中泡軟，用30克糖水坐鍋隔熱水，攪至融化。
3、將融化的吉利丁液與剩下的楊梅糖水混合均勻，注入模具約七分滿。
4、每孔放一至兩顆楊梅，放入冰箱冷藏至凝固，若不好脫模，冷凍一小時(shí)左右再脫模即可。
美食小貼士
1、用于融化吉利丁片的液體少許就夠，這樣與剩下的液體混合省卻了降溫的時(shí)間，同時(shí)鮮果汁是不適合加熱的，加熱后會(huì)析出果酸影響口感，同時(shí)也會(huì)影響果汁的顏色。
2、液體裝入模具前，需要模具的干凈和無(wú)水，有水的話脫�？隙ㄒ皻荨保�(dāng)然如果冷凍脫模，則此風(fēng)險(xiǎn)降低