國內(nèi)罐頭食品行業(yè)的快速發(fā)展在很多方面推動了食品行業(yè)上游機械的進步，近年來，我國罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，逐漸成為國際市場上極富競爭力的生力軍。食品罐頭機械有蔬果機械、炊事機械、烘培機械、泵閥機械原材料清洗、切分設(shè)備、稱量設(shè)備、高壓滅菌設(shè)備、裝罐設(shè)備、密封設(shè)備、恒溫設(shè)備、質(zhì)檢設(shè)備等幾種，食品罐頭在包裝上，過去清一色的馬口鐵、玻璃罐，正在被更方便實用的易拉罐、鋁質(zhì)二片淺沖罐、鋁箔復(fù)合軟包裝袋以及可用微波爐加熱的涂塑板材沖制罐頭所取代。
俄羅斯蔬菜罐頭市場潛力極大
如果在烏克蘭家庭采購和工業(yè)生產(chǎn)在蔬菜罐頭市場的比例約各占一半，那么在俄羅斯，蔬菜的工業(yè)罐頭化處理比重要高得多。隨著大城市人口數(shù)量的增加，工業(yè)采購比重上升的趨勢將進一步加劇。據(jù)俄羅斯蔬菜罐頭市場2013-2016年展望調(diào)研的數(shù)據(jù)，俄羅斯人均蔬菜罐頭消費量超過8公斤。這一指數(shù)在2012年略有下降，但降幅更多地與商品內(nèi)部產(chǎn)品類別的重新分配有關(guān)。
俄羅斯蔬菜罐頭市場的潛力極大�？紤]到歐洲的消費經(jīng)驗及餐飲業(yè)在俄羅斯的迅猛發(fā)展，必須利用這個機會來擴大蔬菜果醬，調(diào)料產(chǎn)品系列。此外蔬菜什錦也有較高的需求。在2012年蔬菜罐頭產(chǎn)量比2011年增長18.6%。而在2013年季度蔬菜罐頭產(chǎn)量超過上年同期指數(shù)1.5倍。
近年來，俄羅斯進口水果、蔬菜年均達160萬噸和70萬噸左右，其主要進口地區(qū)是歐盟、拉丁美洲的一些國家。俄羅斯每年進口黃油制品約20萬噸，冷凍奶16萬噸，奶酪17萬噸。我國和俄羅斯在食品領(lǐng)域具有極大的互補性，中國作為食品出口大國，產(chǎn)品質(zhì)量和價格正逐漸受到俄羅斯及東歐地區(qū)的認可和支持，食品已成為我國對俄出口的重頭產(chǎn)品之一。
罐頭出口增加帶來發(fā)展新機遇
目前，我國罐頭工業(yè)主要面向國際市場，產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉具有較強的競爭力。一方面罐頭出口連年增加，國際市場為中國罐頭提供了發(fā)展的舞臺；另一方面中國潛在的市場和來華投資環(huán)境的改善，進一步吸引外國公司投資我國罐頭行業(yè)，給我們帶來資金、技術(shù)、管理和新的經(jīng)營理念。國外產(chǎn)品進入中國市場，有助于培育和發(fā)展國內(nèi)罐頭消費，在國外產(chǎn)品競爭刺激下，有利于我國產(chǎn)品去占領(lǐng)更大市場，促進國內(nèi)市場的繁榮。
作為農(nóng)產(chǎn)品加工的罐頭行業(yè)，面對國際同行競爭，食品安全風(fēng)險和技術(shù)進步的各種壓力。根據(jù)我國罐頭行業(yè)現(xiàn)實情況，亟待抓緊做好三方面工作：（1）農(nóng)業(yè)原料生產(chǎn)供應(yīng)集約化、專業(yè)化和標準化，建立從田頭到餐桌的安全體系。（2）加工流程連續(xù)化、機械化和工業(yè)化，提高生產(chǎn)效率，實現(xiàn)生產(chǎn)成本降低和文明生產(chǎn)。（3）加快技術(shù)、產(chǎn)品和包裝創(chuàng)新進步，滿足不斷增長的需要。
要完成這些任務(wù)僅僅依靠企業(yè)很難做到，必須在政府政策、資金的強有力支持下，整合行業(yè)資源，依靠龍頭企業(yè)帶動，逐步推進和實現(xiàn)。建議給予罐頭產(chǎn)業(yè)升級專項支持，設(shè)立專項，試點先行，示范全行業(yè)。從根本上，提振罐頭在國內(nèi)外市場的競爭力，實現(xiàn)造福社會，惠及農(nóng)民和行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
罐頭食品加工機械亟待創(chuàng)新發(fā)展
罐頭加工是目前安全的食品加工方法之一，加工工藝安全可靠，不使用任何防腐劑，限度了食品的安全、衛(wèi)生和原汁原味。罐頭食品的健康理念已經(jīng)被愈來愈多的人所接受和認知，開始展現(xiàn)巨大發(fā)展?jié)摿颓熬啊５�，加快發(fā)展必然會遇到更多挑戰(zhàn)，惟有求新求變方能持續(xù)發(fā)展。在新技術(shù)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)的今天，罐頭必須在創(chuàng)新中謀發(fā)展。
尤為令人擔(dān)憂的是我國罐頭加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競爭力實質(zhì)只是所謂的低價格優(yōu)勢。國內(nèi)的大部分罐頭加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差,技術(shù)水平落后，產(chǎn)品難以滿足市場需求。
對于罐頭加工設(shè)備企業(yè)上，必須抓好產(chǎn)業(yè)升級，加快機械化連續(xù)化改造，利用現(xiàn)代加工技術(shù)和裝備，實現(xiàn)罐頭加工流程化和智能化，提升現(xiàn)代工業(yè)水平，提高水產(chǎn)品加工效率。