潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小食豬腸脹糯米
2010/12/15 9:51:58 閱讀數(shù)：727 信息分類(lèi)：
火爆食品網(wǎng) 編輯：小單
豬腸脹糯米是廣東潮汕地區(qū)民間傳統(tǒng)小食。其一般制法是取豬大腸中段，用食鹽、純堿或淀粉反復(fù)搓洗至無(wú)異味，將糯米先浸軟，與豬肉、香菇、蝦、蓮子等輔料拌勻，調(diào)入食鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品，然后填裝入洗好的豬腸中（“脹”在潮汕方言中有把東西裝入容器中的意思，“豬腸脹糯米”名稱(chēng)由此而來(lái)），兩端用紗線(xiàn)扎緊，放開(kāi)水鍋里煮約1小時(shí)，撈出斜切成小片，蘸甜醬油食用（醬油調(diào)進(jìn)紅糖、適量辣椒、淀粉，小煮開(kāi)，撒進(jìn)炒香的白芝麻）。
該小食四季皆宜，不僅潮汕人喜歡，也為四方游客所喜嘗。