喜歡這道菜，不僅僅因?yàn)樗牡诺奈兜篮芘浜虾⒌ǖ臍赓|(zhì)，而且吃出了文化內(nèi)涵。自古，吃就是一種文化，而菜肴更是傳遞文化的重要陣地。
原 料
干烏石海參6兩（約240克），腩肉、蔬菜各4兩（約160克），蝦米5錢（約20克），雞油、鐵觀音茶葉各1兩（約40克），姜、蔥、酒各適量
做法：
1、于食用前3天用水將海參浸發(fā)大，然后用姜、蔥、酒出水，洗凈后切骨排狀。
2、蝦米浸水，腩肉切成細(xì)件，以雞油起鍋，炒香腩肉、蝦米，然后加水煎成濃湯熄火，加入茶葉焗5分鐘。
3、將海參用濃茶湯炆軟，以蔬菜伴食即成。