喜歡吃是每個人的天性,在燉菜方面當數(shù)東北的有名,下面我們一起來看看美味可口的東北亂燉到底如何,以及其是如何制作的。
主料:五花肉400克、卷心菜半顆、土豆兩個、西紅柿兩個
輔料:生抽3茶匙、料酒1茶匙、白糖7茶匙、食鹽1茶匙、老抽1茶匙、植物油1湯匙
東北亂燉的做法
1.豬五花肉切薄塊,比紅燒肉略薄,比平時炒菜的肉塊略厚,放入少量料酒和老抽腌制
2.腌肉時來準備配菜,土豆切滾刀塊,西紅柿切小塊,圓白菜撕成小片,西紅柿的塊大小隨意,無需太大;圓白菜我用手撕的,這樣味道比較原始,口感比較好
3.熱鍋涼油,油要少加,因為五花肉會出油,下五花肉,略煎,然后不停地翻炒,讓五花肉出油
4.待全變色,放入3茶匙白糖,略炒糖色,這道工序會讓肉上色,而且有外酥里嫩的感覺,比較有嚼勁。不喜歡的朋友可以直接用老抽。
5.下入土豆,開始翻炒,至土豆表面也略焦紅,略微上色
6.下入圓白菜和西紅柿略翻炒,加入熱水,剛沒過食材。水的量取決于個人喜好,喜歡湯多的就再多加一點,喜歡干的就稍微少一點。因為西紅柿和圓白菜會略出水,所以記得算入在內(nèi)
7.大火燒開,然后轉(zhuǎn)中小火燉煮,再加入約四茶匙的白糖和3茶匙生抽,因為我做的是偏甜口,而西紅柿是酸味的,可以嘗一下,再適量補添。燉至湯汁略濃稠,加入食鹽,按照個人口味,因為有生抽所以避免過咸。剩一碗多的湯汁便可關(guān)火了。收汁的時候,可以根據(jù)自己的口味來調(diào)。
烹飪技巧
1、所謂亂燉,便是隨意增減自己喜歡的原材料,如白菜,玉米,青椒,茄子;
2、燉煮時間取決于自己喜歡的軟爛程度;
3、留多點湯汁,配上米飯,絕了;
4、燉菜雖然好吃,但要注意量,燉煮太多,保存時間過長就不好,亞硝酸鹽會滋長。
雖然說現(xiàn)在食品非常多,想吃什么都可以買的到,但是我還是比較喜歡自己動手做哦!