食品行業(yè)的安全監(jiān)管，對于行業(yè)的健康發(fā)展，有著重要的作用，特別是在目前，人們都對于食品安全的認識還不是很到位的情況下，及時的進行整治，非常的必要。
今年9月，湖北省唐山市食品藥品監(jiān)督管理局運用“1+2+3”模式，先后圓滿完成了2014年全球蘇商峰會、第九屆中國評劇藝術(shù)節(jié)、第十七屆唐山中國陶瓷博覽會等一系列重大活動的餐飲服務(wù)食品安全保障工作，受到了市委、市政府和參會代表等各方的充分肯定。
“1”即組建一支專業(yè)的保障隊伍。成立了唐山市局主要領(lǐng)導牽頭的領(lǐng)導小組和業(yè)務(wù)骨干組成的工作小組，緊密結(jié)合每次保障任務(wù)特點，量身定制具體工作方案，建立包區(qū)包點、責任到人的工作機制，突出強化正常保障流程和突發(fā)事件應(yīng)急演練，42名監(jiān)管人員圓滿完成了57餐次22720人次的餐飲服務(wù)保障任務(wù)。
“2”即發(fā)揮抽驗快檢、人員培訓兩大作用。一是為每個保障點配備食品安全快速檢測設(shè)備，對每餐次食品原料進行快速檢測，及時排除不符合要求的食品原料，保障期間，共進行各類食品快速檢測295批次，合格率100%。同時將各保障點列入監(jiān)督性抽檢的重點單位，對水產(chǎn)品、貝類制品、油條制品、熟肉制品等進行監(jiān)督性抽檢，共抽檢6個品種，70批次。二是組織對承辦餐飲單位的230余名從業(yè)人員進行集中培訓，進一步提高其餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，重大活動食品安全保障等知識。
“3”即落實提前排查、駐點保障、督導巡查三項舉措。一是主動與活動組織方聯(lián)系，提前對確定承辦的餐飲單位進行全面監(jiān)督檢查，并通過掛賬督辦、及時復(fù)查的工作舉措，確保問題隱患整改到位。二是活動期間，對供餐食譜進行嚴格審查，嚴防供應(yīng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營和容易引起食物中毒的食品；對各餐次食品加工過程進行現(xiàn)場監(jiān)督，確保加工操作符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求；對食品留樣制度落實情況進行重點監(jiān)督，確保每餐次供應(yīng)的每一品種留樣不少于100克，冷藏留樣柜保存48小時以上。三是市局成立督導巡查組，不定期對各保障點餐飲服務(wù)食品安全工作情況進行全面督導檢查。期間共組織巡查8次，提出整改意見12條，確保保障工作不留死角。
食品安全的監(jiān)管，也要在監(jiān)管的同時，積極的進行監(jiān)管的創(chuàng)新，不斷的提升監(jiān)管效率，使行業(yè)的參與者都能夠自覺地維護行業(yè)的發(fā)展環(huán)境，促進食品市場的發(fā)展。