餐飲行業(yè)的食品安全整治，是相對(duì)比較困難的，因?yàn)槭称返闹谱鬟^程中，監(jiān)管部門很少有機(jī)會(huì)能全面了解，所以食品安全的監(jiān)管，政策的制定就非常的重要。
今年以來(lái)，莒南縣食藥監(jiān)局在餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理工作中，采取“四化”措施，有效發(fā)揮量化分級(jí)管理作用，促進(jìn)餐飲服務(wù)單位食品安全保障能力不斷提升。目前，全縣納入量化分級(jí)管理的餐飲單位有617家，評(píng)定A級(jí)單位91家、B級(jí)單位319家、C級(jí)單位207家。
一是管理規(guī)范化。對(duì)監(jiān)管人員進(jìn)行量化分級(jí)管理專題培訓(xùn)，規(guī)范工作程序；實(shí)施量化分級(jí)時(shí)，監(jiān)管人員針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查情況分層次提出整改意見，引導(dǎo)其向規(guī)范化發(fā)展；為每個(gè)餐飲服務(wù)單位建立一份監(jiān)管信用檔案，評(píng)級(jí)情況納入信用檔案中；統(tǒng)一規(guī)范量化等級(jí)公示牌樣式，要求持證單位統(tǒng)一規(guī)范張貼懸掛。
二是評(píng)定動(dòng)態(tài)化。實(shí)施動(dòng)態(tài)管理，依據(jù)評(píng)定等級(jí)劃分，確定年度監(jiān)督檢查頻次，A級(jí)單位每年至少檢查2次，B級(jí)單位不少于3次，C級(jí)單位不少于4次，依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)檢查、投訴舉報(bào)等情況，提升或降低量化等級(jí)，并將等級(jí)評(píng)定結(jié)果納入信用網(wǎng)管理，督促餐飲服務(wù)單位主動(dòng)改進(jìn)自身衛(wèi)生管理和提高誠(chéng)信水平。
三是監(jiān)督社會(huì)化。通過電視、報(bào)紙、行風(fēng)熱線、政府網(wǎng)站、縣局網(wǎng)站等渠道公示評(píng)定等級(jí)，形成社會(huì)倒逼機(jī)制，提高企業(yè)自律意識(shí)；在全縣開展“尋找笑臉就餐”行動(dòng)，全面推行餐飲服務(wù)量化分級(jí)和等級(jí)公示，形成“餐飲單位貼笑臉、就餐消費(fèi)尋笑臉、顧客滿意露笑臉”的濃厚氛圍。
四是目標(biāo)責(zé)任化。將量化分級(jí)管理和等級(jí)公示工作納入年度崗位目標(biāo)績(jī)效考核，明確年底持證單位量化分級(jí)管理100%的工作目標(biāo)；按照網(wǎng)格監(jiān)管劃分和屬地管理責(zé)任，將具體工作落實(shí)到4個(gè)稽查中隊(duì)和12個(gè)監(jiān)管所，實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理覆蓋率100%。
這樣以來(lái)，對(duì)于餐飲行業(yè)的監(jiān)管，將會(huì)更加的科學(xué)規(guī)范，在不斷提升行業(yè)的發(fā)展水平的同時(shí)，及時(shí)的提升行業(yè)從業(yè)者和消費(fèi)者的食品安全素質(zhì)，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。