餐飲行業(yè)的食品安全整治，是相對比較困難的，因為食品的制作過程中，監(jiān)管部門很少有機會能全面了解，所以食品安全的監(jiān)管，政策的制定就非常的重要。
今年以來，莒南縣食藥監(jiān)局在餐飲服務(wù)量化分級管理工作中，采取“四化”措施，有效發(fā)揮量化分級管理作用，促進餐飲服務(wù)單位食品安全保障能力不斷提升。目前，全縣納入量化分級管理的餐飲單位有617家，評定A級單位91家、B級單位319家、C級單位207家。
一是管理規(guī)范化。對監(jiān)管人員進行量化分級管理專題培訓(xùn)，規(guī)范工作程序；實施量化分級時，監(jiān)管人員針對現(xiàn)場監(jiān)督檢查情況分層次提出整改意見，引導(dǎo)其向規(guī)范化發(fā)展；為每個餐飲服務(wù)單位建立一份監(jiān)管信用檔案，評級情況納入信用檔案中；統(tǒng)一規(guī)范量化等級公示牌樣式，要求持證單位統(tǒng)一規(guī)范張貼懸掛。
二是評定動態(tài)化。實施動態(tài)管理，依據(jù)評定等級劃分，確定年度監(jiān)督檢查頻次，A級單位每年至少檢查2次，B級單位不少于3次，C級單位不少于4次，依據(jù)現(xiàn)場檢查、投訴舉報等情況，提升或降低量化等級，并將等級評定結(jié)果納入信用網(wǎng)管理，督促餐飲服務(wù)單位主動改進自身衛(wèi)生管理和提高誠信水平。
三是監(jiān)督社會化。通過電視、報紙、行風(fēng)熱線、政府網(wǎng)站、縣局網(wǎng)站等渠道公示評定等級，形成社會倒逼機制，提高企業(yè)自律意識；在全縣開展“尋找笑臉就餐”行動，全面推行餐飲服務(wù)量化分級和等級公示，形成“餐飲單位貼笑臉、就餐消費尋笑臉、顧客滿意露笑臉”的濃厚氛圍。
四是目標責(zé)任化。將量化分級管理和等級公示工作納入年度崗位目標績效考核，明確年底持證單位量化分級管理100%的工作目標；按照網(wǎng)格監(jiān)管劃分和屬地管理責(zé)任，將具體工作落實到4個稽查中隊和12個監(jiān)管所，實現(xiàn)城鄉(xiāng)餐飲服務(wù)量化分級管理覆蓋率100%。
這樣以來，對于餐飲行業(yè)的監(jiān)管，將會更加的科學(xué)規(guī)范，在不斷提升行業(yè)的發(fā)展水平的同時，及時的提升行業(yè)從業(yè)者和消費者的食品安全素質(zhì)，促進行業(yè)的健康發(fā)展。