4-甲基辛酸一般存在于很多健康食物中，像蘋果、草莓等。并且，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)， 4-甲基辛酸同時(shí)還存在于牛肉。羊肉等肉制品中。目前，這種天然原料已經(jīng)被用到乳制品香精和牛、羊肉香精配方中。
在奶類香精中使用4-甲基辛酸可以增強(qiáng)奶的油脂感，豐富奶的香氣，而且使奶的香氣和口感更加濃郁、厚實(shí)。4-甲基辛酸中的膻氣可以很好地表現(xiàn)牛、羊奶的特征風(fēng)味，對(duì)香氣也有修飾和提調(diào)作用，使奶的整體香氣圓和、透發(fā)、飄逸，且更顯得細(xì)膩。
4-甲基辛酸在羊肉香精中的作用主要表現(xiàn)在二個(gè)方面，一是提供羊肉和羊脂肪特有的羊騷氣，是羊肉香氣的特征化合物之一。二是豐滿肉質(zhì)，協(xié)調(diào)柔和含硫化合物的香氣。在羊肉香精配方中，肉香香氣主要來自含硫化合物，而含硫化合物的香氣常給人生硬、粗糙、不豐滿、不圓潤的感覺，主要是缺少油脂和脂肪氣息所致。使用4-甲基辛酸可以增加羊肉的脂肪特征氣息，協(xié)調(diào)修飾各類含硫化合物的香氣，也可以提升羊肉的肉質(zhì)感。4-甲基辛酸常用于帶有燉羊肉風(fēng)味的肉制品中。
在牛肉香精中使用微量使用4-甲基辛酸可以提調(diào)整體香氣，增強(qiáng)牛肉的脂肪氣息，并顯示少許膻氣，如果用量太大則會(huì)表現(xiàn)出羊肉特征。
4-甲基辛酸也可以用于各類水果香精中，可以圓潤整體香氣，并增強(qiáng)水果的脂蠟氣，并協(xié)調(diào)修飾各類青香、甜香香韻，是很好的協(xié)調(diào)劑。