湘潭的一道名菜剁椒魚頭

2010/12/28 9:28:19 閱讀數(shù):956 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小單

    

    剁椒魚頭屬湘菜系,是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
    原料: 
    胖頭魚頭1個1000克,湖南特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。 
    制作方法:
    ①將魚頭洗凈,去鰓,去鱗,從魚唇正中一劈為二。
    ②將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上,腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片,將魚頭放上面,在魚身上放切好的姜絲適量。
    ③魚頭上鍋蒸15分鐘,出鍋,將蔥花撒在魚頭上,澆熟油,再放鍋里蒸2至3分鐘,即可食用。 

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