近日，碳酸飲料巨頭可口可樂在美國(guó)市場(chǎng)宣布推出高端牛奶Fairlife。據(jù)介紹此牛奶縮減50％的含糖量，多加50%的蛋白質(zhì)，30%的鈣，價(jià)格是普通牛奶的兩倍。這款牛奶雖然在中國(guó)市場(chǎng)目前未見到，但是從描述上看是一款“低乳糖奶”，這個(gè)產(chǎn)品品類在我國(guó)早就有，比如《變形金剛》系列里大家熟悉的伊利“Shuhua Milk”，就是中國(guó)低乳糖奶的開山鼻祖。
專家表示，因?yàn)閬喼奕?0%存在不同程度的缺乏乳糖酶，存在“乳糖不耐受”的情況，我國(guó)更是“乳糖不耐受”的高發(fā)區(qū)，所以中國(guó)對(duì)低乳糖奶的研發(fā)更早。從2002年開始，伊利集團(tuán)就開始了乳糖水解專利技術(shù)的研究，歷時(shí)4年，到2006年關(guān)鍵技術(shù)LHT在伊利誕生，當(dāng)年“營(yíng)養(yǎng)舒化奶”宣告研發(fā)成功。如果從那個(gè)時(shí)候算起，中國(guó)消費(fèi)者擁有低乳糖奶已經(jīng)有8年多了。
所謂LHT乳糖水解技術(shù)的作用，就是在不破壞牛奶中的其他營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，將不易被吸收的乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，把大分子細(xì)化分解為小分子，讓人體對(duì)牛奶的吸收更加完整高效，解決國(guó)人“乳糖不耐癥”或乳糖酶缺乏的問(wèn)題，這就是水解率高達(dá)90%以上的高水解率低乳糖牛奶。因?yàn)榻鉀Q了中國(guó)“不喝奶的人”的喝奶問(wèn)題，伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶在上市后年就獲得了IDF全球乳業(yè)大會(huì)“創(chuàng)新液態(tài)奶產(chǎn)品高度推薦獎(jiǎng)”，后來(lái)又陸陸續(xù)續(xù)獲得了國(guó)內(nèi)外的很多獎(jiǎng)項(xiàng)。
至于Fairlife中比普通牛奶多的蛋白質(zhì)和鈣，應(yīng)該是在產(chǎn)品中添加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)做法在我國(guó)的乳品中也比較常見，比如各種高鈣牛奶。剛才提到的伊利營(yíng)養(yǎng)舒化奶中，也有促進(jìn)鈣吸收的CPP 型，和的乳鐵蛋白型等等各種功能牛奶，很受各自消費(fèi)群體的歡迎。