主料：草魚(yú)或鯉魚(yú) 五花肉(一小塊) 北豆腐
配料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
侉燉豆腐魚(yú)做法：
1.魚(yú)收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家里沒(méi)有那么大的鍋和盤);
2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎;
3.準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片
5.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉(zhuǎn)中火下入五花肉片翻炒;
6.肉變色后倒入魚(yú)，將魚(yú)煎一下，但不要用力翻動(dòng);
7.調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú);
8.水開(kāi)后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。