國內(nèi)乳制品對行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求相比國外是很低的，以至于，我國被評為乳制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)“全世界差”的國家，同時，我國的乳制品安全問題受到了國內(nèi)外的高度關(guān)注。我們應(yīng)該怎樣挑選適合自己的牛奶呢？什么樣的牛奶更加有營養(yǎng)呢？
據(jù)有關(guān)專家指出，目前，我國鮮牛奶在加工生時，為了使牛奶有較長的保質(zhì)期，大部分生產(chǎn)商會通過超高溫的方式達成。但是，如常溫純牛奶以實現(xiàn)常溫儲存和長保質(zhì)期為目標(biāo)，采納135℃以上的超高溫滅菌工藝，使牛奶養(yǎng)分大部分流失。如牛奶中含有雄厚的鈣，但常溫奶由于在滅菌加工進程中利用了135℃以上的超高溫度，使本來帶活性的鈣產(chǎn)生焦化，變成不溶性的磷酸3鈣，這類不溶性鈣很容易被胃酸分解，不被人體吸取。同時，超高溫滅菌法還對牛奶中的水溶性維生素和營養(yǎng)物質(zhì)造成緊張的破損。
經(jīng)過國內(nèi)科技的不斷發(fā)展，巴氏鮮奶是通過75℃到85℃的巴氏低溫殺菌工藝，在殺死有害菌種的同時，進一步也保障了部分營養(yǎng)的流失，并且限度地保存牛奶的活性生命物資和養(yǎng)分，更利于鈣質(zhì)的吸取。
巴氏鮮奶自上市就被消費者所關(guān)注，巴氏鮮奶真的有那么好的“效果”?據(jù)介紹，相關(guān)專家經(jīng)過長期研究發(fā)現(xiàn)，低溫殺菌的巴氏鮮奶含有高于常溫奶1800倍的乳鐵蛋白，乳鐵蛋白可以或許維護咱們的腸黏膜，把進到腸道體系的致病菌和有害菌按捺失落。并且，巴氏鮮奶在國外已經(jīng)開始盛行。
面對市場上種類繁多的乳制品，我們應(yīng)該怎樣辨別呢？專家指出，從牛奶的包裝上的標(biāo)簽上進行怕辨別是簡單明了的方式：
1、留存溫度：必要在二℃~六℃下冷藏留存（常溫奶在室溫就能留存）；
2、保質(zhì)期：保質(zhì)期一樣平常在三~七天（常溫奶保質(zhì)期一樣平常在30天~八個月）；
3、包裝情勢：玻璃瓶、屋頂紙盒等（常溫奶一樣平常為塑料包裝）。
，專家示意，巴氏鮮奶在生產(chǎn)的過程中是經(jīng)過低溫滅菌處理過的，只須放在冷藏的條件下進行保存，無需加熱。除非是，老人、兒童等倡導(dǎo)功能相對衰弱的人群飲用，可以溫?zé)岚褪硝r牛奶，但溫度掌握在30到35度之間，不能超過40度。加熱時候越長，溫度越高，其營養(yǎng)物質(zhì)流失越緊張。