周末又去梨園采摘了，一幫人都是沒干過農(nóng)活的人，直喊累。我覺得活動活動筋骨、呼吸呼吸新鮮空氣真舒服呀，難得有這樣的機(jī)會。梨園的人每次去市場的時候都買一大堆的菜和肉，周末大家聚會的時候，用大鐵鍋燉著吃，香著咧！我跟小胖說，這樣的日子太幸福了！
原料：
豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個方向攪打上勁兒；
2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平；
3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘；
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖；
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中；
6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可；
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
美味加分關(guān)鍵：
1、在豆腐皮表面用牙簽扎幾個眼可以防止肉餡內(nèi)產(chǎn)生氣泡，我沒怎么扎，出了好多氣泡；
2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊后粘鍋，刷不下來；
3、熏上色的時候，要注意觀察上色的程度，時間自己把握，不過熏過了。一般等鍋內(nèi)冒滿濃煙后關(guān)火，燜一分鐘就可以。如果上色不足，可以開火再熏一次。