糙米是一種健康的綠色食品。日本一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，糙米中含量豐富的“γ－谷維素”能夠調(diào)節(jié)胰腺“β細(xì)胞”，幫助胰腺功能恢復(fù)正常，從而起到預(yù)防糖尿病或減輕糖尿病癥狀的作用。
長(zhǎng)期攝入高脂、高糖食物會(huì)給胰腺帶來負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致分泌胰島素的β細(xì)胞功能降低，無法產(chǎn)生必要量的胰島素以保持血糖穩(wěn)定，從而導(dǎo)致糖尿病。
日本琉球大學(xué)等機(jī)構(gòu)研究人員在美國《內(nèi)分泌學(xué)》雜志網(wǎng)絡(luò)版報(bào)告說，連續(xù)１３周給實(shí)驗(yàn)鼠單純喂食高熱量食物，會(huì)導(dǎo)致β細(xì)胞總量減少，胰島素的分泌量也隨之減少。而如果讓實(shí)驗(yàn)鼠同時(shí)攝取高熱量食物和γ－谷維素，則不僅能夠保持β細(xì)胞數(shù)量穩(wěn)定，還能夠維持其正常功能。
２０１２年，日本研究人員還曾發(fā)現(xiàn)γ－谷維素能對(duì)控制食欲的丘腦下部產(chǎn)生作用，有助于抵御高脂肪食物誘惑。
研究人員說，糖尿病高風(fēng)險(xiǎn)人群正大幅增加，根據(jù)新研究，今后有必要關(guān)注糙米的作用，重新認(rèn)識(shí)其價(jià)值。研究人員下一步將據(jù)此開發(fā)相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，幫助人們通過攝取γ－谷維素來預(yù)防糖尿病。