年夜飯必備：雞肉。過年吃雞寓意吉祥。因“雞”字發(fā)音與“吉”相似。所以成為各地年夜飯必備。特色：腌漬過的雞肉鮮香松嫩。緊緊地?fù)肀е鹕牡包S。兩種食材經(jīng)過爐火的烘烤，滋味滲透至彼此內(nèi)心，相互融合，相互提攜。
材料：
雞大腿 兩只，咸蛋黃 12只，朝天椒 5個(gè)，迷迭香 1根，百里香 1根，大蒜 6瓣，大蔥 1顆，料酒 3大匙，醬油 3大匙，白胡椒粉 1小匙，叉燒醬 適量
做法：
1.準(zhǔn)備好主要的材料。
2.大蔥切絲，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗凈去桿。
3.將雞腿洗凈去骨。
4.用刀背敲一敲雞腿肉，讓其松弛。
5.處理好的雞腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大蔥、料酒、醬油、白胡椒粉，煎制2小時(shí)以上。
6.腌制的過程中，我們處理咸蛋黃。將蛋黃加料酒上鍋蒸15分鐘。
7.蒸熟的蛋黃放進(jìn)保鮮袋里。
8.搟面棍壓碎咸蛋黃。
9.將壓碎的蛋黃倒在保鮮膜上。
10.一手提起保鮮膜，一手壓實(shí)蛋黃。
11.鋪平腌好的雞腿，放上蛋黃卷。
12.從雞腿肉的一段卷起。
13.用棉繩把雞腿卷五花大綁。
14.兩只雞腿都卷好，裹上錫紙。
15.烤箱預(yù)熱220度，烤制20分鐘。
16.20分鐘后取出雞腿卷，此時(shí)出汁，可把汁水倒掉一些。
17.再刷一些叉燒醬在雞腿卷表面，180度，繼續(xù)烤制10-15分鐘。
18.擺盤。豆豆認(rèn)為，盤飾與味道同樣重要。這里用到了，小蔥，山楂，小茄子，黑橄欖。
19.烤好后的雞腿卷。
20.涼至室溫后，就可以切片了�？纯矗枚喟�。