頭橋名肴“紅橋羊肉”

2011/1/12 9:35:12 閱讀數(shù):861 信息分類:火爆食品網(wǎng) 編輯:小單
    頭橋名肴“紅橋羊肉”,盛產(chǎn)于江蘇省揚州市邗江區(qū) 頭橋鎮(zhèn)雙橋一帶,該鎮(zhèn)是“紅橋羊肉”這種地方名菜的發(fā)源地。“紅橋”原名“黑橋”,位于今頭橋鎮(zhèn)南部地區(qū),1960年4月改“黑橋”為“紅橋”至今。 
    [原料/調(diào)料]  
    羊肉、蔥,姜,紹酒,胡蘿卜,八角,醬油,糖,精鹽  
    [制作流程]  
    將羊肉洗凈,放入水鍋,加蔥,姜,紹酒,胡蘿卜,八角,燒至七成熟,去羊骨,壓成塊,冷卻后,改刀成大方塊。 
    鯽魚洗凈,上火加蔥,姜,紹酒制成魚湯。 
    炒鍋上火,下魚湯,羊肉,醬油,紹酒,糖,精鹽小火燜10分鐘即可。后大火收汁,裝入沙鍋即可。 
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