谷物的種類很多,也比較雜,這里所說(shuō)的谷物包括米和面,還有就是比如米飯、粥、饅頭、還有面條等,而豆就是我們經(jīng)常吃的豆類食品,比如紅豆、黃豆、綠豆其中也包括豆制品。
但是,雖然這兩類的食物是非常豐富的,但是也有很大的缺陷。比如谷類中的賴氨酸較少,而豆類中較多;谷類中的蛋氨酸較多,豆類中較少。不管我們單吃哪一樣食物,他們其中的蛋白質(zhì)都不是很好的能夠吸收,但是一搭配,就會(huì)發(fā)生很大的“互補(bǔ)作用”了,大大的提高了蛋白質(zhì)的吸收,這樣營(yíng)養(yǎng)就可以跟肉的蛋白質(zhì)一樣了。
還有就是米飯和豆一定要把他們放在一起才能發(fā)揮出他們的功效,比如在我們平常打豆?jié){的時(shí)候里面加上點(diǎn)米,煮粥的時(shí)候加些豆子,或者煮米飯煮粥的時(shí)候加入豆?jié){,這樣我們天天吃的都很營(yíng)養(yǎng)而且更健康。