肉類食品在今天的生活中受到人們的青睞，近期更有中國和韓國科學(xué)家組成的研究團(tuán)隊(duì)宣布，通過基因改造的方法培育出新型的瘦肉豬——“雙肌性狀改良豬”，并希望成為世界上個(gè)通過審批的、供人類消費(fèi)的基因工程動物。
基因（gene）是生物體的遺傳物質(zhì)在功能意義上的小單位，多個(gè)核酸形成的片段構(gòu)成一個(gè)基因。這一基因改造動物不同于傳統(tǒng)意義上的“轉(zhuǎn)基因”�；蚋脑斓囊饬x更廣泛，泛指生物體的基因組被人為修改，包括“轉(zhuǎn)基因”。而“轉(zhuǎn)基因”特指將一種生物的一些基因?qū)氲搅硪环N生物中，常常涉及多個(gè)基因。
韓國首爾大學(xué)的分子生物學(xué)家Jin-Soo Kim帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)完成了這一工作，他們只改變了豬的一個(gè)基因就達(dá)到了上述效果。Jin-SooKim認(rèn)為，該動物自然情況下也能發(fā)生這樣的改變，“通過常規(guī)的育種手段，我們可能得耗費(fèi)幾十年，達(dá)到同樣的效果”，而現(xiàn)在，研究人員只是按了“快進(jìn)鍵”。
與轉(zhuǎn)基因相比，Jin-Soo Kim研究團(tuán)隊(duì)對新型瘦肉豬進(jìn)行的基因改造就少得多，所以，研究人員希望有關(guān)部門能夠放松監(jiān)管，使其成為首批被人類消費(fèi)的基因工程動物。
由于擔(dān)心基因改造對環(huán)境和健康可能造成負(fù)面影響，目前還沒有基因工程動物被批準(zhǔn)上市的先例。能夠快速生長的轉(zhuǎn)基因三文魚此前被認(rèn)為很接近監(jiān)管部門的終批準(zhǔn)上市，但美國食品藥品管理局（FDA）目前仍未放行。 6月10日，加拿大和瑞典的研究人員發(fā)表研究論文稱，轉(zhuǎn)基因三文魚對野生三文魚的威脅仍不明朗，有評論認(rèn)為，現(xiàn)在就進(jìn)行環(huán)境釋放，可能是不明智的選擇。
培育新型瘦肉豬——雙肌性狀改良豬（double-muscled pig，兩倍肌肉的豬）的關(guān)鍵是myostatin （MSTN）基因，該基因抑制肌肉細(xì)胞的生長，但在一些動物，如牛、狗中，該基因發(fā)生變異，導(dǎo)致肌肉細(xì)胞瘋長，肌肉異常發(fā)達(dá)。
尹熙俊稱，這些豬的瘦肉率和產(chǎn)肉率都比普通品種高，但他們也遇到一些問題，32頭豬中只有13頭的壽命超過8個(gè)月，2頭現(xiàn)在還活著，但只有其中1頭被認(rèn)為是健康的。
Jin-Soo Kim研究團(tuán)隊(duì)接下來想嘗試另外一種基因改造的方法——CRISPR/Cas9，2014年9月，美英兩國的研究人員使用CRISPR/Cas9的技術(shù)培育出“兩倍肌肉”的山羊。
Jin-Soo Kim希望把終培育出的“兩倍肌肉”的豬的精子賣向中國市場，因?yàn)檫@里對豬肉的消費(fèi)量很大，并且數(shù)量在增加。Jin-Soo Kim同時(shí)認(rèn)為，中國目前的監(jiān)管氛圍也對他有利，“我認(rèn)為中國會開先河”。
吉林延邊大學(xué)官網(wǎng)顯示，韓國中央電視臺KBS1頻道5月29日在新聞中報(bào)道該校轉(zhuǎn)基因動物與胚胎工程吉林省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室尹熙俊教授研究團(tuán)隊(duì)科研成果—“雙肌性狀改良豬培育”。該研究團(tuán)隊(duì)利用新一代基因組編輯技術(shù)及體細(xì)胞核移植技術(shù)，模擬大動物肌肉生長抑制素 （Myostatin，MSTN） 基因的自然突變，在國際上首次獲得十余頭雙肌性狀公豬，且均表現(xiàn)出肌肉超表達(dá)特征。
這一成果也是能夠用于新概念瘦肉型品種的建立上，提高瘦肉率以及肉品質(zhì)繼而提升經(jīng)濟(jì)效益，終達(dá)到產(chǎn)業(yè)化的目的。