紫米又被譽(yù)為“藥殼”,它色彩鮮艷、有嚼勁。紫米中膳食纖維的含量是精白米的8倍,可見營養(yǎng)十分,而且還具有的功效哦!
紫米又稱長生米,傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為紫米具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腦健腎等養(yǎng)生功效。自古以來,更享有“藥米”、“黑珍珠”的美譽(yù)。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,平均每100克的紫米熱量為353千卡、膳食纖維含量高達(dá)3.3克、鉀295毫克、鈣12毫克,以及豐富的維生素b1、b2、葉酸等多種維生素和鉀、鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質(zhì)。
紫米中的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動、幫助消化,也能增加飽足感、降低食欲。更重要的是,紫米的外殼,比一般糯米多了花青素成分,是優(yōu)質(zhì)抗氧化劑的來源。適度攝取能幫助預(yù)防高血壓,還有穩(wěn)定人體細(xì)胞膜構(gòu)造,避免動脈粥狀硬化的效果。
此外,食用紫米后,較不易造成血液中的血糖濃度上升太快,能有效刺激胰島素大量分泌,進(jìn)而減低脂肪合成幾率,達(dá)到輔助控制體重的效果。
,小編在這里想提醒大家,紫米在食用時可以和白飯等主食做替換,雖然紫米營養(yǎng)豐富,但是紫米卻不易被人體消化、吸收,所以胃不好的人們應(yīng)酌情食用。