隨著人們生活水平的提高以及健康飲食觀念的加強，人們對于鮮奶的需求也比之前有了很大的提升，這也間接的使得鮮奶吧越來越受消費者歡迎。為加強對鮮奶吧食品安全的監(jiān)管，山東省食藥監(jiān)下發(fā)《關于加強鮮奶吧食品安全監(jiān)管的通知》，要求鮮奶吧要具有穩(wěn)定、可靠的奶源，配備凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要設備，依法取得《餐飲服務許可證》后方可從事經(jīng)營活動。
新政策出臺后，將從哪些方面對鮮奶吧進行規(guī)范？記者進行了調(diào)查。
以“鮮”取勝，鮮奶吧受歡迎
7月6日早上7點，家住德州經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)嘉誠東郡的李阿姨像往常一樣，從門口的鮮奶吧里為孩子取牛奶。 “鮮奶吧的牛奶很新鮮，每天下午都能看到送牛奶的車來送奶�！崩畎⒁陶f，她已經(jīng)從這里訂了好幾個月的鮮奶，熱乎乎的奶喝起來方便，孩子也喜歡。
市民尹女士也在鮮奶吧里為自己訂了一份鮮奶，“超市里的奶保質(zhì)期短則半月，長則半年，肯定是放了添加劑的緣故。鮮奶吧里奶都是現(xiàn)場制作的，喝著放心”。
在晶華大道的一家鮮奶吧，記者看到，店里的桌子上擺滿了盛牛奶的空瓶子，不時有市民拿著空瓶來取奶。老板告訴記者，市民對鮮奶很認可，店里光會員就有四五十人。
據(jù)了解，鮮奶吧鮮奶的售價約為每公斤16元，是普通常溫純牛奶的2倍，但很多市民愿意為“鮮”買單。
設備簡單，鮮奶安全難
鮮奶吧的奶源來自哪里？其生產(chǎn)銷售的鮮奶是否安全放心？
7月7日下午6點，記者來到位于三八路的一家鮮奶吧，此時已有顧客陸陸續(xù)續(xù)來取奶，店員擰開保溫桶下面的水龍頭，把熱奶接到顧客的瓶子里。該店老板表示，店里所售的巴氏鮮奶是經(jīng)過專門的巴氏殺菌機殺菌的，并且當天制作當天銷售，安全。
在東方紅路一家鮮奶吧，一名店員告訴記者，店里的生鮮乳來自平原的一個牧場，牧場每天下午會用運輸車把生鮮乳送到店里。
市民張先生認為，鮮奶吧的行業(yè)門檻較低，一臺蒸煮機把牛奶加熱就直接倒進保溫桶里面灌裝銷售，這樣很難牛奶不受污染。還有市民表示，奶制品作為一種食品，其經(jīng)營門店也應該像餐館一樣有相關的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員也應該有健康證等證明，不然讓人很難放心食用。
業(yè)內(nèi)人士表示，鮮奶吧的供應鏈條中存在一些隱患，有的鮮奶吧并沒有固定的奶源，通常是哪家便宜就要哪家的，這樣就很難追溯奶源的安全性，一些小的門店甚至自己騎著摩托車就把奶運來了，在運輸過程中也很難安全無污染。
有專家認為，鮮奶吧受追捧的背后，也反映出人們對乳品的消費誤區(qū)，牛奶保存時間的長短是由奶企的生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品的包裝決定的，而不是添加劑。
提醒：市民應選擇公示奶源及添加劑的門店
針對一些鮮奶吧存在的問題，記者咨詢了德城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局相關工作人員。據(jù)介紹，由于一直以來國家對于鮮奶吧這種新型的業(yè)態(tài)沒有明確的界定，導致沒有明確的部門來進行監(jiān)管。
為加強對鮮奶吧食品安全的監(jiān)管，日前，省食品藥品監(jiān)管局與省畜牧獸醫(yī)局聯(lián)合下發(fā)了《關于加強鮮奶吧食品安全監(jiān)管的通知》，通知要求，鮮奶吧要具有穩(wěn)定、可靠的奶源，配備凈乳、殺菌、發(fā)酵、冷藏等必要設備，依法取得《餐飲服務許可證》后方可從事經(jīng)營活動。
因此，工作人員提醒廣大市民，在鮮奶吧購買鮮奶時，應該選擇有餐飲衛(wèi)生許可、衛(wèi)生等級較高的的門店，選擇公示生鮮乳來源及添加劑的門店來進行購買。