桑葚營養(yǎng)豐富,含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵、銅、鋅等,具有滋陰,生津潤腸的養(yǎng)生功效。
桑葚的歷史源遠(yuǎn)流長,中國歷代都將桑葚當(dāng)作其御用補(bǔ)品!
桑葚富含活性蛋白、氨基酸、胡蘿卜素、葡萄糖、果糖、蔗糖、鞣質(zhì)、蘋果酸、鈣、礦物質(zhì)以及各類人體必需的維生素等,營養(yǎng)是蘋果的5-6倍,是葡萄的4倍,具有多種功效,被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的保健果品”。因它富含維生素C及鐵,兩者皆為造血所必須之元素,故桑葚被譽(yù)為“圣品”,尤其適合產(chǎn)前后或病后之補(bǔ)養(yǎng)。
桑椹,又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等,為桑科植物桑的果穗。桑椹嫩時色青,味酸,老熟時色紫黑,多汁,味甜。成熟的桑椹果營養(yǎng)豐富,每100克桑椹含水分81.8克,蛋白質(zhì)1.8克,脂肪0.3克。纖維素4.9克,碳水化合物10克,灰分1.2克,胡蘿卜素30微克,硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克,維生素E6.95毫克,鉀33毫克,鋅0.27毫克,銅0.08毫克,硒4.8微克。此外,還含有鞣酸,蘋果酸,維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為桑椹補(bǔ)益肝腎,滋陰養(yǎng)血,息風(fēng),具有主治心悸、頭暈?zāi)垦!⒍Q、盜汗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等病癥。
桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng),營養(yǎng)肌膚,使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用,并能延緩衰老。桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。常食桑椹可以明目,緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚具有免疫促進(jìn)作用。桑葚對脾臟有增重作用,對溶血性反應(yīng)有增強(qiáng)作用,可防止人體動脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化,促進(jìn)新陳代謝。它可以促進(jìn)血紅細(xì)胞的生長,防止白細(xì)胞減少,并對糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經(jīng)衰弱等病癥具有輔助功效。桑椹具有生津止渴、促進(jìn)消化、幫助排便等作用,適量食用能促進(jìn)胃液分泌,刺激腸蠕動及解除燥熱。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,桑葚性味甘寒,具有補(bǔ)肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目等功效。
主要體現(xiàn)在以下幾個方面:
1.可增強(qiáng)免疫器官的重量
2.能增強(qiáng)非特異免疫功能
3.對體液免疫有增加作用
4.對T細(xì)胞介導(dǎo)的免疫功能有顯著的促進(jìn)作用
5.對細(xì)胞突變具有預(yù)防作用
6.具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
桑葚的食用禁忌
成熟的桑葚質(zhì)油潤,酸甜適口,以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4-6月果實(shí)成熟時采收,洗凈,去雜質(zhì),曬干或略蒸后曬干食用。桑葚有黑白兩種鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚膏時忌用鐵器。因桑椹中含有溶血性過敏物質(zhì)及透明質(zhì)酸,過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹。因?yàn)樯i﹥?nèi)含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高,糖尿病人應(yīng)忌食。
對兒童來說,現(xiàn)已公認(rèn),不少兒童由于錳和鋅的缺乏,造成智力發(fā)育遲緩,從而伴隨學(xué)習(xí)能力降低,遲鈍和嗜睡。而天然果實(shí)桑葚中含有豐富的錳,對糾正智力降低有重大意義。在《本草綱目》中提到桑葚子“令人聰明”,這與現(xiàn)代人認(rèn)識桑葚具有開發(fā)智力功效,古今不謀而合。現(xiàn)代兒童表現(xiàn)有缺鋅的狀況眾所周知。缺鋅不僅影響正常的食欲,也影響智力。中藥白術(shù)含有豐富的鋅,用桑葚配合白術(shù)食用,確有功效。錳對心血管系統(tǒng)具有保護(hù)作用,因此,患有心血管疾病的老年人不妨經(jīng)常吃一點(diǎn)。
下面介紹桑葚的幾種常見食用方法:
桑葚飲
鮮桑葚40克,冰糖20克。鮮桑葚加水兩碗煎至1碗,用冰糖調(diào)味服用。此方可補(bǔ)肝益腎、養(yǎng)陰,尤其適合神經(jīng)衰弱、、習(xí)慣性者及腸燥的老年人食用。
桑葚粥
桑葚30克(鮮桑葚用60克),糯米60克。將桑葚洗凈后與糯米同煮,熟后加冰糖,每日分兩次服完。適用于肝虧腎虛引起的頭暈眼花、多夢、耳鳴腰酸、須發(fā)早白等癥。
桑葚膏
桑葚、蜂蜜各適量。將桑葚水煎取汁,文火煎膏,加入蜂蜜拌勻飲服,每次10~15克,每日2~3次。適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白、頭暈?zāi)垦、女子月?jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等。
桑葚酒
鮮桑葚500克,米酒1000毫升。將桑葚在米酒中浸泡1個月后飲服,每日飲兩次,每次10毫升,至飲完為止。本品可輔治慢性貧血、風(fēng)濕,且有改善性功能、延緩衰老、養(yǎng)顏等保健功能。
提示:桑葚性質(zhì)偏寒,故脾胃虛寒、大便稀溏者不宜食用。糖尿病患者食用桑葚不宜加糖。