竹清醇香的鮮貝竹筒魚(yú)
2011/2/9 9:26:20 閱讀數(shù)：626 信息分類(lèi)：
食品招商 編輯：小單
鮮貝竹筒魚(yú)的特色：竹清醇香，魚(yú)肉鮮嫩，美味可口，別有風(fēng)味。
教您鮮貝竹筒魚(yú)怎么做，如何做鮮貝竹筒魚(yú)才好吃
1.蔥白切成2厘米長(zhǎng)的段，姜一半切成米，余下的蔥和姜拍破。將干貝老筋（在干貝上有一小塊顏色與大部分不同的老筋）掰去，洗凈沙質(zhì)，用碗裝上，加入料酒、拍破的蔥姜和少許水，上籠蒸發(fā)取出。蘑菇切成片�；鹜惹谐杀∑�。
2.將肥魚(yú)去鰓、鰭，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥�，用小刀刮去皮面的薄膜，再用清水洗凈，先取頭和尾不用，魚(yú)身去背脊骨，砍成5厘米長(zhǎng)、4厘米寬、3厘米厚的塊，用料酒、鹽略腌一下。
3.用干凈小新竹筒10個(gè)，每個(gè)竹筒墊放竹葉幾片，放入肥魚(yú)3塊、干貝、火腿、蘑菇、鹽、味精、雞油、蔥蓋，蓋上竹筒，上籠用沸水蒸15分鐘即熟取出。同時(shí)放入胡椒粉、蔥段、雞湯1000毫升，蓋好后放入墊盤(pán)內(nèi)，每人一份，隨上辣椒油，姜醋各兩小碗，蘸著吃即成。