好吃實(shí)惠的油浸咸魚

    雖然平時(shí)不是一般的懶，但是偶爾做做菜還是比較喜歡的！發(fā)誓要掌握基本的四菜一湯！還是從這道簡單的油浸咸魚如何做著好吃開始吧！擇菜、洗菜、切菜開始,到灶前點(diǎn)火、熱鍋、倒油、放花椒蔥姜蒜熗鍋、倒菜翻炒、起鍋放鹽味精、妝盤,上菜到餐桌,如何做油浸咸魚還真是不容易啊！現(xiàn)在很多年輕人也都想學(xué)習(xí)著如何做菜，那不如就從這個(gè)油浸咸魚如何做開始吧！如何做菜講究的是心得，做的多了，該放什么配料，該放多少心里就會(huì)有數(shù)了！做油浸咸魚的時(shí)候就開始慢慢琢磨吧，希望你能學(xué)會(huì)如何做油浸咸魚，好吃實(shí)惠！  
    油浸咸魚的做法 
    菜系及功效：湖北菜  
    口味：咸鮮味 工藝：蒸油浸咸魚的制作材料：主料：鯉魚500克 
    調(diào)料：小蔥25克,料酒20克,姜25克,鹽10克,花椒3克,花生油50克 
    油浸咸魚的特色：魚香味濃，鮮咸適口，風(fēng)味尤佳。教您油浸咸魚怎么做，如何做油浸咸魚 1. 將活鯉魚去鱗去鰓去內(nèi)臟洗凈，放入盆中； 
    2. 魚肉內(nèi)加精鹽、料酒、蔥段、姜片、花椒腌漬，一共腌制7 天左右； 
    3. 將腌好的魚，掛在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干； 
    4. 待干透后用刀剁成小方塊； 
    5. 取一小盆放入花生油，再將魚塊放入，用油紙將盆口封嚴(yán)，浸泡一個(gè)月以上； 
    6. 食用時(shí)，將浸好的魚塊撈出，控去油上屜蒸熟取出晾涼即成。 
    油浸咸魚的制作要訣：1. 本菜宜在冬季制作，夏季天氣炎熱，魚塊容易腐爛變質(zhì)； 
    2. 腌漬時(shí)，魚要勤翻動(dòng)，使魚塊進(jìn)味充足，但用油浸時(shí)不應(yīng)翻動(dòng)，且密封要嚴(yán)； 
    3. 因有用油浸魚過程，需準(zhǔn)備花生油500克。